tag:blogger.com,1999:blog-77495698835838878522023-11-16T13:37:03.984+02:00Temelin TurinatKeski-ikää lähestyvän kaljanlaskijan (ruoka)päiväkirja.Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.comBlogger62125tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-81416081098447101872022-02-01T22:50:00.002+02:002022-02-01T23:00:37.081+02:00Suuri Runebergin Torttu vertailu<p> Moi vaan pitkästä aikaa. Se aika vuodesta käsillä, kun parasta kausileivonnaista on saatavilla. Runebergintorttua. Miksi muuten näiden kausi on niin lyhyt, alkaa loppiaisena ja päättyy heti Runebergin päivään? Laskiaispullakausi alkaa myös loppiaisena, mutta se päättyy vasta lähempänä pääsiäistä..</p><p> Tosiaan, meillä oli Rouvan kanssa tammikuun ja vähän helmikuun alunkin aikana vitsistä alkunsa saanut Suuri Runebergintorttujen vertailu, jossa maistoimme kaikkiaan 22 eri valmistajan tortut. Ei, kaikkia ei maisteltu yhdellä kertaa vaan mentiin suunnilleen torttu per päivä tahdilla. Nopealla googlettelulla en löytänyt aiemmilta vuosilta yhtä laajaa vertailua.</p><p> Aloittaessa tarkkaa testattavien määrää ei ollut sovittu, vaan tarkoituksena oli maistella perusmarkettien valikoima ja etsiä se meidän makuun maistuvin. Aika nopeasti kävi ilmi, että niin sanotusti nälkä kasvoi syödessä ja mukaan tuli myös kahvilat ja konditorioiden omat myymälät. Ajatus kuitenkin oli, että torttu pitää voida napata mukaan ohikulkumatkalla ja yhtäkään torttua ei varta vasten lähdetä hakemaan. No, tästäkin tuli joustettua sosiaalisen median paineen vuoksi.. Postasin siis jokaisen maistetun tortun arvioineen Instagramiin ja Facebookiin (löytyy hästägillä <i>#suurirunebergintorttuvertailu) </i>ja aika pian alkoi tulemaan suosituksia ja kyselyjä joko jonkin tietyn leipomon torttu on testattu.</p><p> Täysin epätieteellisessä ja aistinvaraisessa testissämme ei ollut varsinaisesti mitään tarkkoja raameja esimerkiksi sille miten kosteus määritellään, mikä on mantelirouheelle sopiva koko tai muita sellaisia määreitä, vaan kaikki arviot tehtiin fiilis-pohjalta kahvikupin äärellä. Pyrimme löytämään jokaisesta runebergintortusta jotain hyvää, mutta emme myöskään ujostelleet kehittämisen varaa olevien juttujen kertomisessa.</p><p> Yleisellä tasolla perusasiat eli ulkomuoto, vadelmahillo ja sokerikuorruterinkula oli kaikissa kunnossa, mutta rakenne ja kostutus toivat erot heti esille. Plussaa meiltä sai kun kosteus oli tasainen (tämä on muuten yllättävän hankala rasti) ja koostumus kiinteä, vaan ei tiivis. Pienesti sai murentua, mutta yleensä helposti mureneva oli aivan liian kuiva ja kuivuus taas toi monesti mieleen kuivan kuivakakkumaisen rakenteen.</p><p> Maku on tietenkin tärkein. Itselleni oli tärkeää, että maut olivat selkeitä ja tasapainoisia eli mikään ei saanut jyrätä muiden yli. Tämäkin oli monelle yllättävän haastavaa. Kostutus ja millä se oli tehty vaikutti myös makuun, tämä tuli esille varsinkin niissä, joissa kosteus oli epätasaista. Täysin syömäkelvotonta torttua ei ollut, yhden kohdalla en pystynyt syömään puoliakaan tympeän maun vuoksi..</p><p> Eikä kyseessä olisi vertailu, jos torttuja ei laitettaisi paremmuusjärjestykseen. Parhaat olivat selkeitä valintoja, kuin myös heikoimmat esitykset. Parin tortun kohdalla maku oli niin tympeä, että ensimmäinen haarukallinen jäi myös viimeiseksi, vaikka täysin syömäkelvottomia nekään eivät olleet. Tässä meidän TOP3: </p><p> <b><i><u>1. Patisserie Teemu Aura.</u></i></b> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjq0njDF2Zi8fSyKc5kyve3Jf0GpA65HSaYX_vO6Ile-LcuC8RNtrM0yupylPLpGZDPs5mFFWnWUPcn0jl72cYKU47uQP5fOJ_A7Sk91EOt8QfjjddBjJ9U9g-c7TgbnSIqaxPcwWMt6YfTJhV22C3AXI0xpHA9xE-t05xe7H8xO9wUzO4zdqeZtK8oEw=s2370" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Patisserie Teemu Aura" border="0" data-original-height="1896" data-original-width="2370" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjq0njDF2Zi8fSyKc5kyve3Jf0GpA65HSaYX_vO6Ile-LcuC8RNtrM0yupylPLpGZDPs5mFFWnWUPcn0jl72cYKU47uQP5fOJ_A7Sk91EOt8QfjjddBjJ9U9g-c7TgbnSIqaxPcwWMt6YfTJhV22C3AXI0xpHA9xE-t05xe7H8xO9wUzO4zdqeZtK8oEw=w320-h256" title="Patisserie Teemu Aura" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Patisserie Teemu Aura</i></td></tr></tbody></table><p>Selvästi paras niin maun, kosteuden kuin koostumuksenkin puolesta. Kaikki tasapainossa. Erikoismaininta siitä, että tämä oli myös laktoositon ja gluteeniton.</p><p><b><i><u> 2. Marian Konditoria.</u></i></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJgIFB9aEgGuOiyfxaT2Evxawsab2C0YNlAIVQW113bJblw1eTSekunxAmV5apL5URpxZShjGhHg76R7gzrts2Jo8t4JZT61EO2xK4KXZtQuyG34HlVx2lF4AbyI1ywGTbod3Y0lN4ky9OIQ-LvAO88HxWRTN9KuiXfPjh-swKIGvZ2Zb6WPS-6rgUGw=s1302" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1042" data-original-width="1302" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJgIFB9aEgGuOiyfxaT2Evxawsab2C0YNlAIVQW113bJblw1eTSekunxAmV5apL5URpxZShjGhHg76R7gzrts2Jo8t4JZT61EO2xK4KXZtQuyG34HlVx2lF4AbyI1ywGTbod3Y0lN4ky9OIQ-LvAO88HxWRTN9KuiXfPjh-swKIGvZ2Zb6WPS-6rgUGw=s320" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Marian Konditoria</i></td></tr></tbody></table><p>Ei isoa eroa voittajaan. Mantelirouheen koko hieman isompaa. Hyvä balanssi.</p><p><br /></p><p><b><i><u>3. Laitilan Leipä</u></i></b></p><p><b><i><u><br /></u></i></b></p><p><b><i></i></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg3dqhRgLB39veeLIc1cKSUJhS5kOSY9sstjiosmNust1Fjyh-0lt24DndWgvXvc7K5gOEdnGU6nm--CGAd3e8QNeMtAWM0W-574unV4km47p1-TIPG3Bs7kJbJoOpgoYWiGHhvOkWq9me7eE8VziuoHmWLlLpk3AfHm9H_31xpY4jvDaNx0HJ2do5kEA=s1991" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1593" data-original-width="1991" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg3dqhRgLB39veeLIc1cKSUJhS5kOSY9sstjiosmNust1Fjyh-0lt24DndWgvXvc7K5gOEdnGU6nm--CGAd3e8QNeMtAWM0W-574unV4km47p1-TIPG3Bs7kJbJoOpgoYWiGHhvOkWq9me7eE8VziuoHmWLlLpk3AfHm9H_31xpY4jvDaNx0HJ2do5kEA=s320" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Laitilan Leipä</i></td></tr></tbody></table><b><i><br /></i></b><p></p><p><i style="font-weight: bold;"> </i>Hieman mausteisempi kärkipariin verrattuna. Aavistuksen kuiva, pienellä lisäkosteudella olisi kisannut kakkospaikasta.</p><p> Koska nämä ovat makuasioita, en laita muita paremmuusjäjestykseen. </p><p>Vertailussa olivat mukana:</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><i style="text-align: left;"><br /><br /><br /></i></td></tr></tbody></table><i>Fazer</i><div><i><br /></i></div><div><i>Perheleipomo Salonen (rommin makuinen runebergintorttu)</i><p><i>Ekberg Cafe</i></p><p><i>Leipomo Elonen Oy </i></p><p><i>Marian Konditoria</i></p><p><i>Leipomo Rosten</i></p><p><i>Patisserie Teemu Aura</i></p><p><i>Leipomo & Konditoria pH7</i></p><p><i>Gateau Suomi</i></p><p><i>Lidl Deluxe</i></p><p><i>Kanniston Leipomo</i></p><p><i>Haagan Leipä Oy</i></p><p><i>Perheleipomo Salonen (arrakin makuinen runebergintorttu)</i></p><p><i>Kartanon Leipä</i></p><p><i>Leipomo J.W. Virtanen</i></p><p><i>Sinuhe Leipomo</i></p><p><i>Cafe Makiata</i></p><p><i>Satumaista / Delice Plus Oy</i></p><p><i>Hannun Gluteeniton / Pirjon Pakari</i></p><p><i>Porokylän Leipomo</i></p><p><i>Eromanga</i></p><p><i>Laitilan Leipä</i></p><p><br /></p><p>Jos/kun käytte tuolla SoMen puolella lukemassa noita arvioita ja itse syötte runebergintorttuja, niin pitäkää mielessä, että nämä ei todellakaan ole mikään virallinen totuus, vaan meidän mielipiteitä ja koko projekti oli omasta halusta ja huvin vuoksi tehty. Ja ei, en todellakaan tee vastaavaa vertailua laskiaispullista.</p><p><br /></p><p><i>-Teemu</i></p></div>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-1886106015785008622021-03-17T16:40:00.000+02:002021-03-17T16:40:39.514+02:00Guinness-suklaakakku Morjens!<div><br></div><div>Taas sain aikaiseksi tarttua näppikseen ja turinoida jotain pientä. 17. maaliskuuta vietetään St Patrick's Day'tä. Se päivä vuodesta kun kaikki ollaan vähän irlantilaisia ja menninkäisiä. Koska toinen vuosi putkeen kun Pyhää Patrikia ei pääse irkkupubiin juhlistamaan, niin juhlin kotona.</div><div><br></div><div> Ja koska ruoan suhteen meillä on tänään jämäruokapäivä ajattelin tehdä jotain jälkkäriä. <i>Sticky Toffee Pudding</i> olisi yksi hyvä vaihtoehto, mutta mulle se on enemmän skotlantilainen herkku (siellä söin sitä eka kerran). Joten nopea googletus ja vastaan tulee Nigella Lawsonin Chocolate Guinness Cake. Eipä tarvi arpoa enempää mitä teen. Pikainen vilkaisu kaappeihin ja huomaan tarpeen käydä kaupassa. Eli matkaan ennen kuin pääsen aloittamaan. Kaupassa käynti osoittautui pieneksi haasteeksi, koska Pikku Huopalahden tai Meilahden marketeista ei löytynyt Guinnessia - kakun oleellista ainesosaa. Loppu hyvin, kaikki hyvin. Guinness löytyi ja pääsen leipomaan.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjel7APQD8XMeTWzpBLGcpbaexOQPxSuSqmDdV9HUFmgcSVKRN8E87cWpQpcxtHqSVNuyIEGVGDETYs7Fkr2WKjSUzO3b5hfncZsD3jIpKXDHueMuNIgIGIdteR9tBKnv2ysADXzYv6D-XR/s1600/1615992030622951-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjel7APQD8XMeTWzpBLGcpbaexOQPxSuSqmDdV9HUFmgcSVKRN8E87cWpQpcxtHqSVNuyIEGVGDETYs7Fkr2WKjSUzO3b5hfncZsD3jIpKXDHueMuNIgIGIdteR9tBKnv2ysADXzYv6D-XR/s1600/1615992030622951-0.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div><br></div><div><b><i><u>Nigellan Chocolate Guinness Cake Temelin tapaan:</u></i></b></div><div><b><i><u><br></u></i></b></div><div><i style="font-weight: bold;">2,5 dl Guinness</i></div><div><i>250g voita</i></div><div><i>75g sokeritonta kaakaojauhetta</i></div><div><i>400g sokeria</i></div><div><i>120g smetanaa</i></div><div><i>1rkl vaniljauutetta</i></div><div><i>2 isoa kananmunaa</i></div><div><i>275g vehnäjauhoja</i></div><div><i>1tl ruokasoodaa</i></div><div><i>1,5 tl leivinjauhetta</i></div><div><i><br></i></div><div><i>400g maustamatonta tuorejuustoa</i></div><div><i>100g tomusokeria</i></div><div><i>2dl kuohukermaa</i></div><div><i><br></i></div><div><i>1. Laita uuni lämpeämään 200°C. Voitele 24cm irtopohjavuoka, vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Reunat voi jauhottaa kaakaojauheella.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>2. Kaada Guinness kattilaan ja laita voi sekaan. Lämmitä sekoittaen niin kauan, että voi sulaa. Lisää kaakaojauhe ja sokeri. Sekoita kunnolla ja nosta sivuun jäähtymään.</i></div><div><br></div><div><i>3. Sekoita smetana, kananmunat ja vaniljauute tasaiseksi massaksi. Sekoita massa Guinness-voi-kaakao-seoksen joukkoon.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>4. Sekoita jauhot, ruokasooda ja leivinjauhot kulhossa. Tee keskelle pieni kuoppa, johon kaadat olutseoksen. Sekoita kunnolla.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>5. Kaada taikina vuokaan ja nosta vuoka uuniin. Tiputa lämpötila 180°C ja paista 45-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi keskeltä.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>6. Nosta kakku jäähtymään. Irrota kakku vuoasta vasta kun on kokonaan jäähtynyt. Siirrä kakku tarjoiluastialle ja astia jääkaappiin kuorrutteen teon ajaksi.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>7. Vispaa kermasta löysä vaahto. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri. Kaada kermavaahto tuorejuuston joukkoon ja sekoita. Tarvittaessa vispaa seosta sähkövatkaimella niin kauan, että muodostuu paksu vaahto. Kumoa kuorrute kakun päälle ja tasoita pinta. Tarkoituksena on, että kuorrute muistuttaa oluen vaahtoa täydellisesti lasketun Guinnessin päällä.</i></div><div><i><br></i></div><div><div>Kakun kaveriksi tuopillinen Guinnessia tai vaikka vain kuppi hyvää kahvia.</div></div><div><br></div><div> Tein tosiaan Nigellan alkuperäiseen reseptiin pari pientä viilausta, mutta en usko niillä olevan suurta vaikutusta. Valmiista kakusta tullee 10-12 palaa eli riittää isommallekin porukalle.</div><div><br></div><div>Sláinte!</div><div><br></div><div><i>-Teemu</i></div>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-53554879893316179632021-02-19T14:35:00.000+02:002021-02-19T14:35:28.524+02:00Limoncelloa<p> Morjensta pitkästä aikaa! Talvi on kohta loppusuoralla ja kevättä kohti kuljetaan, toivottavasti kovimmat pakkaset on jo takana. Viimeisen noin viiden vuoden ajan olen tähän aikaan vuodesta käynyt talvilomalla jossain, missä aurinko paistaa ja on oikeasti lämmintä. Tänä vuonna siihen ei sattuneesta syystä ole mahdollisuutta. Tarvitaan siis nestemäistä aurinkoa..</p><p> Nämä olivat siis ajatuksena helmikuun alussa, kun aloitin Limoncellon valmistuksen. Yksinkertaisuudessaan Limoncello on alkuaan italialaineen keltainen ja raikas sitruslikööri, jonka tekemiseen menee reilu kuukauden verran aikaa. Ei-niin-hätäisen hommia, mutta odottavan aika palkitaan.. Ja on oikeasti tosi helppo tehdä.</p><p><br /></p><p><b><i><u>Limoncello Temelin tapaan:</u></i></b></p><p><i>1l vahvaa viinaa (80-96%)</i></p><p><i>10 luomusitruunaa</i></p><p><i>2l vetoinen tiivis purkki</i></p><p><i>1l vettä</i></p><p><i>400g sokeria</i></p><p><i><br /></i></p><p><i>1. Pese ja kuori sitruunoiden keltainen osa. Yritä välttää valkoista osaa, koska siitä tulee kitkeryyttä valmiiseen juomaan </i></p><p><i>2. Laita kuoret purkkiin ja kaada viina päälle. Kansi kiinni ja purnukan voi unohtaa pimeään komeroon 2-4 viikoksi.</i></p><p><i>3. Keitä sokeriliemi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi valkoisiksi ja koviksi muuttuneet kuoret viinan joukosta ja kaada sokeriliemi keltaisen ja raikkaan sitruunaisen viinan päälle. Kansi kiinni ja purkki takaisin komeroon, jotta maut saavat tasoittua rauhassa.</i></p><p><i>4. Noin viikon kuluttua pullota valmis limoncello. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Nauti pieni lasillinen kylmänä aperitiivina tai digestiivinä.</i></p><p><i><br /></i></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-zkiWVCCwst5o981-Y-4MGrnQBDATBYgl1fQBCnWacur9zLMH7svajnZ9AEZ3iOFeaqrSDpSQ-uGBJLI-k1-34Xhkww5dYLwkknoser5fPmywfcax3Yac_l9NVFxO_uGAybC06vJZ-vpX/s2048/IMG_20210219_103054.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pullottamista odottava Limoncello" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1638" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-zkiWVCCwst5o981-Y-4MGrnQBDATBYgl1fQBCnWacur9zLMH7svajnZ9AEZ3iOFeaqrSDpSQ-uGBJLI-k1-34Xhkww5dYLwkknoser5fPmywfcax3Yac_l9NVFxO_uGAybC06vJZ-vpX/w256-h320/IMG_20210219_103054.jpg" width="256" /></a></div><br /><i><br /></i><p></p><p><i><br /></i></p><p> Helppoa kuin heinän teko, vai mitä? Limoncellon voi tehdä myös ihan perus-vodkaan, mutta mun mielestä maku kärsii silloin. Vodkaan tai muuhun 40% viinaan tehdessä sokeriliemen teko ei ole välttänätöntä, vaan makeuden voi säätää pelkällä sokerilla. Sokerin liukeneminen ottaa sitten oman aikansa ja purkkia kannattaa heilutella päivittäin, niin näkee liukenemisen paremmin. </p><p> Mun Limoncello on valmista noin viikon kuluttua, eli sopivasti maaliskuun alussa, kun talvilomani alkaa..</p><p><br /></p><p><i>-Teemu</i></p>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0Helsinki, Suomi60.169855699999992 24.938379142.17939811285779 -10.217870900000001 78.1603132871422 60.0946291tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-88314265511027856182021-01-03T18:07:00.001+02:002021-01-03T18:09:55.944+02:00Ihan pasta juttu Pasta on hyvää. Tuorepasta parempaa. Itsetehty tuorepasta parasta. Ja kaiken lisäksi pastan tekeminen on todella helppoa puuhaa. Raaka - aineita tarvitaan tasan kaksi, eli durum -vehnäjauhoja (00-jauhatus) ja kananmunia. Taikinan tekoon menee -- vaivaaminen mukaanluettuna - noin 20 minuuttia aikaa, jonka jälkeen taikina saa levätä puolesta tunnista pariin tuntiin kylmässä ennen kaulitsemista tai pastakoneella veivaamista. Kuullostaa helpolta? Sitä se oikeasti on!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuf1iAQ6rcJSax4JlkwYmsehvfWfXt08WYgQQT13-HbMEeMxoNq68ebvZDXHpqVOyLdEcOMgEnijj_nSg3e-AeuZdBszEZ9KfRAOMrnaEnBRg5mMHAE8a3HuwUBo715mRGFQ2cAaCDINzy/s1600/20180803165833_IMG_2638.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuf1iAQ6rcJSax4JlkwYmsehvfWfXt08WYgQQT13-HbMEeMxoNq68ebvZDXHpqVOyLdEcOMgEnijj_nSg3e-AeuZdBszEZ9KfRAOMrnaEnBRg5mMHAE8a3HuwUBo715mRGFQ2cAaCDINzy/s320/20180803165833_IMG_2638.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>Tuorepasta Temelin tapaan:</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<i>300g durum-vehnäjauhoja</i><br />
<i>3 kananmunaa</i><br />
<i><br /></i>
<i>Kippaa jauhot työlaudalle keoksi ja tee keskelle kolo. Riko koloon kananmunat. Riko haarukalla kananmunien rakenne varovasti rikki ja sekoita jauhoja ulkoapäin kananmunien sekaan. Kun jauhot ja mumat ovat suurim piirtein sekaaisin ja taikina murumainen ala työstämään sitä käsin. Vaivaa taikinaa huolella noin 10-15 minuuttia. Jos taikina tuntuu kuivalta lisää tippa oliiviöljyä tai vettä, liian märkään taikinaan lisää jauhoja. Lopputulemana pitäisi olla kiinteä ja kimmoisa taikinapallo. Kääri taikinan ympärille tuorekelmua ja nosta jääkaappiin lepäämään.</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFbt3fBYQk4v55shuz8eRKamHO9iyned69leWIo2VslAfRfHmh_1AdfckyfuLzIY7LspZkQMysPMxWrYN4FJ1q_IFcY7zumgjd5SBKjuCQpVimUJHEZ0mVQ8ZRhy11nG2gxmf3eH4De87/s1600/20180803101145_IMG_2620.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFbt3fBYQk4v55shuz8eRKamHO9iyned69leWIo2VslAfRfHmh_1AdfckyfuLzIY7LspZkQMysPMxWrYN4FJ1q_IFcY7zumgjd5SBKjuCQpVimUJHEZ0mVQ8ZRhy11nG2gxmf3eH4De87/s320/20180803101145_IMG_2620.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkri9OgqUNfn7Q_abGvjDGTBUMmef8ewknTFnc52k3QoRKMAHwEK4p6S8vBJJkhwCdDlagYc5KlHst3G74-KF1HvcLGFDVOrhfRV6LZ2zbuOgmjbCBc1vRmXO_13N-zokoL4yjdnaudQpt/s1600/20180803102800_IMG_2624.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkri9OgqUNfn7Q_abGvjDGTBUMmef8ewknTFnc52k3QoRKMAHwEK4p6S8vBJJkhwCdDlagYc5KlHst3G74-KF1HvcLGFDVOrhfRV6LZ2zbuOgmjbCBc1vRmXO_13N-zokoL4yjdnaudQpt/s320/20180803102800_IMG_2624.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>No niin, nyt on pastataikina valmis ja päästään itse asiaan, eli varsinaiseen pastan tekoon. Tähän on kaksi tapaa, helppo ja helpompi. Helpossa käytetään lihasvoimaa eli kaulinta, helpommassa pastakonetta. Kone ei missöön nimessä ole välttämättömyys, mutta on noh, helpompi. Ajatus on siis saada taikinasta mahdollisimman ohutta, noin pari millimetriä paksua. Alkuun taikina kannattaa veivata levyksi, taitella se kolmeen osaan ja veivata uudelleen levyksi. Tää vaihe kannattaa toistaa pari kertaa. Kun taikina on saatu riittävän ohueksi näet sormet taikinalevyn läpi, silloin paksuus on oikea. Seuraava rasti on leikata pasta haluttuun muotoon. Se käy joko pastakoneen lisäosana olevalla leikkuriterällä tai vaikka veitsellä. Tää riippuu ihan siitä millaista pastaa haluat.</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2CmZjbjbsDkmQZcXdbBuRVZ9f3vkFqcDF1qinutvIbCb8V_PItnqU9PWsCV8UNquE-i6wHiGLVbzQdPuzFm7gtW0OWh8x5uq_MYnyIMXyNezjQ42OBuYGqj6AoFGX_TERGtRGzzNR3C4z/s1600/20180803150931_IMG_2625.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2CmZjbjbsDkmQZcXdbBuRVZ9f3vkFqcDF1qinutvIbCb8V_PItnqU9PWsCV8UNquE-i6wHiGLVbzQdPuzFm7gtW0OWh8x5uq_MYnyIMXyNezjQ42OBuYGqj6AoFGX_TERGtRGzzNR3C4z/s320/20180803150931_IMG_2625.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9jvK9om8hofdnBQ_kU5n4awMZ7qYc_uGRADtc1awTWSWjwQaR16lL6fVzQgS7a6B9FJ61T7JhJP4D2C6wnt7FfCsvvtD1QE_AIMJJpPV3odJLcAiRNwohLp0SDGo-q5bGKf5-hUIN3GE/s1600/20180803152750_IMG_2634.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV9jvK9om8hofdnBQ_kU5n4awMZ7qYc_uGRADtc1awTWSWjwQaR16lL6fVzQgS7a6B9FJ61T7JhJP4D2C6wnt7FfCsvvtD1QE_AIMJJpPV3odJLcAiRNwohLp0SDGo-q5bGKf5-hUIN3GE/s320/20180803152750_IMG_2634.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQOn6HlUYNrBnRfCPUrQ5hLm_5mJs15EzyHUDFLN1qmXjoOiLugHRg1D_xdxs43RkxkEGoDEFdg92qjJBGuHTDbXXSzgtmu1sKK7FCtJ0cKtZP8uF-tiGuR-claBrcliJUXLxI_NFBzDH4/s1600/20180803151357_IMG_2631.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQOn6HlUYNrBnRfCPUrQ5hLm_5mJs15EzyHUDFLN1qmXjoOiLugHRg1D_xdxs43RkxkEGoDEFdg92qjJBGuHTDbXXSzgtmu1sKK7FCtJ0cKtZP8uF-tiGuR-claBrcliJUXLxI_NFBzDH4/s320/20180803151357_IMG_2631.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Sitten kun pasta on saatu haluttuun muotoon, nostetaan se hetkeksi kuivumaan. Ihan muutama hetki riittää, sanotaan viitisen minuuttia niin ei mene metsään. Ideana on saada pasta pysymään irtonaisena keitettäessä. Kuivaamiseen on olemassa ihan oikeita telineitäkin, jos haluaa hifistellä. Puuhenkari käy myös. Mä nostin vain keittiöliinalle, sekin toimii.</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiar0TTQVwEyk02N9e0dIqslr8FM7EnbmFR3bJpbzgAYPqWhiHzt_XHhdB4yAxzdBIUbksMjAQy35lqg9Gc2g3VLnY-4JffskT-Kt-KTnp3aDFihuzDYgfL3njCW3f6n7KRe4Fk_0JdL6jb/s1600/20180803152437_IMG_2632.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiar0TTQVwEyk02N9e0dIqslr8FM7EnbmFR3bJpbzgAYPqWhiHzt_XHhdB4yAxzdBIUbksMjAQy35lqg9Gc2g3VLnY-4JffskT-Kt-KTnp3aDFihuzDYgfL3njCW3f6n7KRe4Fk_0JdL6jb/s320/20180803152437_IMG_2632.jpg" width="320" /></a></div>
<i><br /></i>
<i> Tuorepastan keittäminen on sitten nopeaa puuhaa, ihan pari - kolme minuuttia riittää. Mutta siinäkin pitää muistaa pari juttua. Ensinnäkin keitinveden pitää olla todella suolaista, koska pastataikinaan sitä ei lisätä. Toinen - ja ehkä tärkeämpi - asia on, että tuorepastaa ei koskaan huuhdella keittämisen jälkeen, vaan nostetaan suoraan kastikkeen sekaan</i>.<div><br /></div><div>Näin tässä jaksossa, saapa nähdä koska innostun seuraavaan turinaan.</div><div><br /></div><div>-Teemu</div>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-5622616584294317052020-05-24T21:19:00.002+03:002020-05-24T21:19:58.018+03:00Ylikypsää possunkylkeä ja kolakastiketta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Tervehdys taas! Jokunen tovi on vierähtänyt edellisestä <i>turinasta</i>,
joten korjataan vahinko nyt saman tien. Pikaruoassa ei ole mitään
vikaa, välillä vain pitää saada pitkään ja asiaan kuuluvalla hartaudella
tehtyä evästä. Niin kuin nyt. Tää ei ole nopea rasti, vaan aikaa menee
pari päivää. Ei kannata säikähtää, aktiivista tekemistä on ehkä 30
minuuttia ja vaikeusaste on tyyliä <i>Tosi Helppo.</i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidvrRK1Fq3oOj7e0Oa2oqeKvBiZKHdy0bl6GDtuvni9O2O8leJ3687uT9nwz1N8vsnyQqzGNemnxa9PQmGiPIDK_McOCofkjP2lX1VvKm6zkPV5-oT_b4n_BaH0nF_JXkByWy0JFhmuiqm/s1600/1590340634591596-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1600" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidvrRK1Fq3oOj7e0Oa2oqeKvBiZKHdy0bl6GDtuvni9O2O8leJ3687uT9nwz1N8vsnyQqzGNemnxa9PQmGiPIDK_McOCofkjP2lX1VvKm6zkPV5-oT_b4n_BaH0nF_JXkByWy0JFhmuiqm/s320/1590340634591596-0.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Ylikypsää porsaankylkeä, lohkoperunat ja kola-kastiketa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigVMLefnCD28PYNLKtI3e4JOv87_ay7RI0z9b09t0XS24CEFqBklkVN8kjjzx7Tzjdg8hTfUz5bQBIaRyP7qBDI_SRJo18dDXZqwt38Eye5_XzL64HIzZgrfSuUVqsSF6AKGr-zCacBeRb/s1600/1590340634591596-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</a>
</div>
<div>
<u><b><i> Ylikypsää possunkylkeä Temelin tapaan: </i></b></u><br />
<br />
<i>1 kg nahatonta ja luutonta porsaankylkeä</i><br />
<i>3 rkl suolaa</i><br />
<i>1 rkl ruokkokidesokeria </i><br />
<i>2 tl rouhittua mustapippuria</i><br />
<i>2 tl savupaprikajauhetta</i><br />
<i>2 tl jauhettua chiliä</i><br />
<i>2 tl kuivattua timjamia</i><br />
<i>2 tl kuivattua rosmariinia</i><br />
<br />
<i>1 l kolajuoma (EI LIGHT)</i><br />
<br />
<i>3 rkl maizenaa </i><br />
<i>(suolaa)</i><br />
<i>(mustapippuria)</i><br />
<i>(balsamicoa)</i><br />
<i>(jauhettua chiliä)</i><br />
<br />
<i>1. Sekoita mausteet.</i><br />
<i>2. Viillä possun silavaan viiltoja.</i><br />
<i>3. Hiero mausteseos kylkipalan joka puolelle.</i><br />
<i>4. Laita liha pakastuspussiin, purista ilmat pois ja solmi pussi kiinni.</i><br />
<i>5. Nosta paketti jääkaappiin. Anna maustua kylmässä vähintään 8 tuntia.</i><br />
<i>6. Lämmitä uuni 100C. Poista liha pussista ja laita uunivuokaan.</i><br />
<i>7. Kaada lihan päälle kolajuoma ja vuoka uuniin. Paista 4 - 5 tuntia, kunnes liha on mureaa.</i><br />
<i>8. Nosta kylki vuoasta ja anna jäähtyä. Siivilöi neste, jäähdytä ja nosta jääkaappiin, siitä tehdään kastike.</i><br />
<i>9. Kun liha on jäähtynyt, kääri se kelmuun ja nosta jääkaappiin painon alle 8h - yön yli.</i><br />
<i>10. Leikkaa lihasta noin puolen sentin paksuisia viipaleita. Laita viipaleet <u>kylmälle</u> pannulle, nosta lämpöä pikkuhiljaa niin, että rasva alkaa sulamaan ja ruskista viipaleisiin nätti väri.</i><br />
<br />
<br /></div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwJk3TEKrsso7l4Nh6cXKF6VQQFeDbkkhfYEGlPwOMSI4dRYmGeFpjtPdhCZI7j0yL7nd3TLwqpjFGgaz01TRlXtAnPClJojRp3WsV7-SXnatTciL3nUr0VjpBFZz32QI-goRCfKY9l2wN/s1600/1590340626662729-1.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Kolassa haudutettua porsaan kylkeä.</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i> Sitten se <u><b>Kola-kastike:</b></u></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i> 1. Kaada jäähtynyt kolaliemi kattilaan. Lisää maizena.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>2. Kiehauta kunnes kastike sakenee samalla sekoittaen.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>3. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja mahdollisesti balsamicoa. Tulisemmasta tykkäävä lisää jauhettua chiliä.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i> </i>Tällaista tässä jaksossa, jännä nähdä mitä (ja milloin) seuraavaksi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>-Teemu</i> </div>
<br /></div>
Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-26072850440767259542020-05-14T20:50:00.001+03:002020-05-19T10:16:01.408+03:00Pulled Pork Burger Morjens! Pienen tauon jälkeen uutta <i>Turinaa</i> pukkaa, tällä kertaa burgerista ja sen tekemisestä kunnolla. Tai ainakin mun tapaan. Kesän lähestyessä grilliä tulee käytettyä enemmän ja siitä tää ajatus oikeasti lähti. Grillihommia nyt ei tässä postauksessa kuitenkaan ole, sen aika tulee tuonnenpana.<div><br><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsG8Hv0gtmZbytLzRB_Q9A8UaK_Jg6Z0bCTYcitkihyphenhyphen7yLIj6MiGp-ssbK16Kt6c-X7f6nMfzGSejBEJbJCNBsSsY5pQgZugn7QBYyQF2k9JL_0mMC5_hksSpr7L0vjXpcdxhv-m-PVRS8/s1600/1589478607316323-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsG8Hv0gtmZbytLzRB_Q9A8UaK_Jg6Z0bCTYcitkihyphenhyphen7yLIj6MiGp-ssbK16Kt6c-X7f6nMfzGSejBEJbJCNBsSsY5pQgZugn7QBYyQF2k9JL_0mMC5_hksSpr7L0vjXpcdxhv-m-PVRS8/s1600/1589478607316323-0.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div> Mutta asiaan, tilasin viime viikolla perjantai-iltana Atrian Lihakauppa -nettikaupasta "vähän" lihaa kesä mielessä. Keskiviikkona puolen päivän maissa lähetti soitti ovikelloa ja toi laatikollisen kaikkea hyvää, iso osa sellaista herkkua jota ei perusmarketista nappaa koriin vaan pitää hakea hallista tai tilata jonkin isomman kaupan lihatiskiin. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ5uc6JKKOP8Y7PlfJgyEaJe7RPsSIcHogiH_y28kkRVwWxdUteqIBSWUMRqnJAp5NpFl5zyXz1yqIuaulA4cprt8MDpDlBZPcUyiwBt9Vor7eKuA-p4LQXo2qdw-eKChyeVmv9DODVmMp/s1600/1589478602964160-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ5uc6JKKOP8Y7PlfJgyEaJe7RPsSIcHogiH_y28kkRVwWxdUteqIBSWUMRqnJAp5NpFl5zyXz1yqIuaulA4cprt8MDpDlBZPcUyiwBt9Vor7eKuA-p4LQXo2qdw-eKChyeVmv9DODVmMp/s1600/1589478602964160-1.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div>Porsaan luutonta potkalihaa esimerkiksi. Kilohinta ei päätä huimaa ja pienellä vaivannäöllä saa herkkua, vaikka pulled porkia.</div><div><br></div><div><b><i><u>Pulled Pork Temelin tapaan:</u></i></b></div><div><b><i><u><br></u></i></b></div><div><i style="font-weight: bold;">1kg porsaan luutonta potkalihaa</i></div><div><i style="">2 porkkanaa</i></div><div><i style="">2 sipulia</i></div><div><i style="">3 valkosipulin kynttä</i></div><div><i style="">2 varsisellerin vartta</i></div><div><i>2rkl karkeaa merisuolaa</i></div><div><i>2rkl kuivattua chiliä / chilihiutaleita</i></div><div><i>3-5 laakerinlehteä</i></div><div><i>2rkl savupaprikaa</i></div><div><i>6-8 maustepippuria</i></div><div><i>2rkl rouhittua mustapipouria</i></div><div><i>1tl cayenne-pippuria</i></div><div><i>2tl jeeraa eli juustokuminaa</i></div><div><i>2tl sinapinsiemeniä</i></div><div><i>2tl korianterinsiemeniä</i></div><div><i><br></i></div><div><i>2rkl rypsiöljyä</i></div><div><i>Noin 1l kiehuvaa vettä</i></div><div><i>Noin 0,5dl Coca-Colaa</i></div><div><i><br></i></div><div><i>1. Kuori sipulit ja valkosipulin kynnet sekä porkkanat. Leikkaa kasvikset pieniksi paloiksi ja/tai lohkoiksi - ihan pientä hienontamista ei tarvi tehdä - ja nosta kannellisen padan pohjalle. Lisää laakerinlehdet, pippurit, sinapin- ja korianterinsiemenet kasvisten päälle.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>2. Poista lihoista kalvot ja mahdolliset jänteet. Sekoita loput mausteet ja suola ja hiero seos lihojen pintaan. Laita uuni lämpiämään 200°C.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>3. Ruskista lihoihin nätti väri öljytilkassa ja nosta pataan kasvisten päälle. Kaada kiehuvaa vettä päälle sen verran, että lihat nippanappa peittyy.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>4. Nosta pata uuniin ilman kantta ja paista tunnin verran.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>5. Ota pata uunista, kaada Cokista sen verran, että lihat peittyy ja laita kansi päälle. Nosta pata takaisin uuniin ja laske lämpötila 100°C. Anna hautua uunissa yön yli eli 10-12h.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>6. Sammuta uuni. Anna padan jäähtyä jonkin aikaa ennen kuin nostat pois uunista. Nosta lihat työlaudalle ja siivilöi neste kattilaan tai kulhoon.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>7. Riivi lihat sormin tai kahta haarukkaa käyttäen. Ei haittaa jos jää sattumia. Kun liha on revitty, kaada noin 0,5dl paistolientä lihan päälle ja sekoita. Ylijääneen paistonesteen voi pakastaa ja käyttää vaikka ramen-liemen pohjana tai lisätä lihapataan tai kastikkeeseen.</i></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrsuNNomqY5tDm5gnH54_g_TyLQafv0uOK7cJzXm_ttrwO7ui5aKz8GPQ3NTZ-jddc0Bsr8oh1c9jbFiILaIFJDmBoaJYToJV0RwWh3SzQvPEI_s_XRdeGG7M443vFsCe-fU224H37F8Cs/s1600/1589478597602210-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrsuNNomqY5tDm5gnH54_g_TyLQafv0uOK7cJzXm_ttrwO7ui5aKz8GPQ3NTZ-jddc0Bsr8oh1c9jbFiILaIFJDmBoaJYToJV0RwWh3SzQvPEI_s_XRdeGG7M443vFsCe-fU224H37F8Cs/s1600/1589478597602210-2.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div>Nonni, nyt on nyhtöpossu valmista ja tarvitaan kunnon sämpylä burgeria varten. Kaupan sämpylät on mun mielestä turhan höttöisiä, joten teen ne mieluummin itse. Taikinan voi tehdä illalla kun on laittanut possun uuniin. Aikaa menee, mutta tekemistä on loppujen lopuksi aika vähän ja lopputulos kaiken vaivan arvoista.</div><div><br></div><div><b><i><u>Briossisämpylät Temelin tapaan:</u></i></b></div><div><b><i><u><br></u></i></b></div><div><i>2,5dl (täys)maitoa</i></div><div><i>25g tuorehiivaa</i></div><div><i>2 kananmunaa</i></div><div><i>2rkl hunajaa</i></div><div><i>2tl suolaa</i></div><div><i>6-8dl vehnäjauhoja</i></div><div><i>100g voita</i></div><div><i><br></i></div><div><i>1. Ota voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Lämmitä maito lähes kädenlämpöiseksi.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>2. Liota maitoon hiiva, suola ja hunaja. Sekoita kananmunat joukkoon. Lisää jauhot mukaan vähän kerrallaan.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>3. Kun jauhoista on noin puolet taikinassa lisää voi pieninä nokareina samaan aikaa vaivaten ja jauhoja lisäten kunnes taikina irtoaa kulhosta. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 10 minuuttia, tarkoituksena on saada aikaan kimmoisa taikina.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>4. Kun taikina on valmis laita tuorekelmu kulhon päälle ja nosta jääkaappiin kohoamaan. Kohotusaika on 12-16h.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>5. Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>6. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä sämpylöiksi. Kohota liinan alla 1,5-2h.</i></div><div><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQafDMGGTJBNz2f1NS-KOzx4__pjJb-8GiQYeJ37LC69IjpOyjpJiYDKAP1c0R31LzmHVTeFkr3zTm4Zeo0-mW3s1l307uszwLysQboEIShB8YmBoddwV1T4UoBVRVKVgi95XgmHvgfcm/s1600/1589478593181883-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQafDMGGTJBNz2f1NS-KOzx4__pjJb-8GiQYeJ37LC69IjpOyjpJiYDKAP1c0R31LzmHVTeFkr3zTm4Zeo0-mW3s1l307uszwLysQboEIShB8YmBoddwV1T4UoBVRVKVgi95XgmHvgfcm/s1600/1589478593181883-3.png" width="400">
</a>
</div><br></i></div><div><i><br></i></div><div><i>7. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista 225°C uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Sämpylöiden pinnalle voi ripotella seesaminsiemeniä ennen paistoa mikäli haluaa.</i></div><div><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBxhM5r9lt9sVXCyKkUMcqEUqtPsa6oH04aUA-NaZQXW8PWdUyXYIeg3zgL5kOliCcGTpN71_X7TasCatj3eBQoHYtJpfiRDL_MXPZxqCobbPro9figrY0hyphenhyphenObsc65FuGk05wY1pHBcqc/s1600/1589478588219260-4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLBxhM5r9lt9sVXCyKkUMcqEUqtPsa6oH04aUA-NaZQXW8PWdUyXYIeg3zgL5kOliCcGTpN71_X7TasCatj3eBQoHYtJpfiRDL_MXPZxqCobbPro9figrY0hyphenhyphenObsc65FuGk05wY1pHBcqc/s1600/1589478588219260-4.png" width="400">
</a>
</div><br></i></div><div><br></div><div> Kohotuksen voi tehdä lämpimässäkin, mutta silti aikaa kannattaa antaa 3-4h. Sitten vielä se burgerin kasaaminen:</div><div><br></div><div><i>1. Halkaise sämpylä ja paahda leikkauspinnalle väriä pannulla, grillissä tai vaikka uunin grillivastusten alla.</i></div><div><br></div><div><i>2. Sivele pohjalle hyvää bbq-kastiketta (mulla oli Sweet Baby Ray's Hickory & Brown Sugar -soosia).</i></div><div><i><br></i></div><div><i>3. Soosin päälle jääsalaatin lehti, kuumaa pulled porkia, tomaattiviipale, suolakurkkua ja majoneesia (mulla oli itse tehtyä tartar-kastiketta). Kansi päälle ja ääntä kohti.</i></div><div><i><br></i></div><div><i>Tarjolle lisäksi rapeat ranut ja dippiä. Ruokajuomaksi aitoa Amerikan Sokeria eli Coca-Colaa tai kylmä olut.</i></div><div><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrpFPMuVX6stqgHgYCeSR38oLXyVue27BKEMdPhG60yGu3D73Zc-lAIGPQaCqtAec4wpNUbySPUrjgJY1343pPGtCQ6Nd3n7gsjZOg1ShtlEetDtMGoSbbr9-lyWI4N6OHjK78mqkmXZlg/s1600/1589478581931884-5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrpFPMuVX6stqgHgYCeSR38oLXyVue27BKEMdPhG60yGu3D73Zc-lAIGPQaCqtAec4wpNUbySPUrjgJY1343pPGtCQ6Nd3n7gsjZOg1ShtlEetDtMGoSbbr9-lyWI4N6OHjK78mqkmXZlg/s1600/1589478581931884-5.png" width="400">
</a>
</div><br></i></div><div><i><br></i></div><div>Näin tässä <i>Turinassa</i>, katsotaan mitä hyvää seuraavaksi..</div><div><br></div><div><i>-Teemu</i></div><div><br></div></div></div>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-71795055345798959322020-04-18T15:22:00.000+03:002020-04-18T15:22:33.690+03:00Dalia ja naan-leipää Morjensta pitkästä aikaa. Yritänpä taas aktivoitua täälläkin, nyt kun on tuota "ylimääräistä" aikaa.. Se hyvä puoli tässä koronan aiheuttamassa vapaa-ajan lisääntymisessä on, että kotosalla on tullut tehtyä hommia, joita olen siirtänyt siihen kun ehtii. Keittiön puolella olen ollut jopa tavanomaista altiivisempi, olen leiponut paljon ja kokeillut muutamia sellaisia reseptejä, joita en ole ennen tehnyt. Tässä niistä kaksi, molemmat tulevat tuolta Intian suunnalta ja on varmasti monelle tuttuja. Olkaa hyvät:<div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAdSuzZuOFvTLPsJCgSJe3-3LCZZpBLJb5Fjp5FzClxYOmpuLVVZRdtGgWig50BodJK2Hm0PRZ3wrA8QPqxa0qZkXkY3zlKgW929spqSFbRlgDQyO5e21ZhYv53CQU7jVvtxVB7Qn_3I-d/s1600/1587212401898554-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAdSuzZuOFvTLPsJCgSJe3-3LCZZpBLJb5Fjp5FzClxYOmpuLVVZRdtGgWig50BodJK2Hm0PRZ3wrA8QPqxa0qZkXkY3zlKgW929spqSFbRlgDQyO5e21ZhYv53CQU7jVvtxVB7Qn_3I-d/s1600/1587212401898554-0.png" width="400">
</a>
</div><br><div><br></div><div><b><i>Naan-leipää Temelin tapaan:</i></b></div><div><div style="font-weight: bold;"><br></div><div style="font-weight: bold;">2,5dl kädenlämpöistä vettä</div><div style="font-weight: bold;">0,5pss kuivahiivaa</div><div style="font-weight: bold;">2,5dl turkkilaista jugurttia</div><div style="font-weight: bold;">8-10dl vehnäjauhoja</div><div style="font-weight: bold;">1rkl sokeria</div><div style="font-weight: bold;">1tl leivinjauhetta</div><div style="font-weight: bold;">1,5tl suolaa</div><div style="font-weight: bold;">0,5tl jauhettua kardemummaa</div><div style="font-weight: bold;">0,5tl jauhettuja, paahdettuja korianterin siemeniä</div><div style="font-weight: bold;">0,5dl rypsiöljyä</div><div style="font-weight: bold;"><br></div><div style="font-weight: bold;">1. Sekoita vesi ja hiiva. Anna seistä 10min</div><div style="font-weight: bold;">2. Sekoita kuivat aineet noin puoleen jauhomäärään.</div><div style="font-weight: bold;">3. Lisää jugurtti veden ja hiivan joukkoon. </div><div style="font-weight: bold;">4. Lisää jauhoseos ja sekoita.</div><div style="font-weight: bold;">5. Lisää jauhoja ja vaivaa kunnolla noin 10 minuuttia. Lisää öljy loppuvaiheessa.</div><div style="font-weight: bold;">6. Kohota noin 1,5h.</div><div style="font-weight: bold;">7. Laita pizzakivi kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 275°C.</div><div style="font-weight: bold;">8. Jaa taikina 8 osaan ja anna kohota kunnes uuni on kuuma.</div><div style="font-weight: bold;">9. Leivo käsin painellen taikinapallosta littana leipä, kaulinta ei kannata käyttää ettei ilmakuplat katoa leivästä.</div><div style="font-weight: bold;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKU3i6hZFp5Zsee9Gv9LsHDyYRzy3Nc05V827H_fi3TL5vRZlb2mH9t1E0HjkgNCAC-CNgAAYQbky-xlIMaUbaHXa9V42bgXq6vCPKtYGpRbFnuf6EpIHN4wH6An3QbV_qMxw_3hYT-cAq/s1600/1587212396183323-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKU3i6hZFp5Zsee9Gv9LsHDyYRzy3Nc05V827H_fi3TL5vRZlb2mH9t1E0HjkgNCAC-CNgAAYQbky-xlIMaUbaHXa9V42bgXq6vCPKtYGpRbFnuf6EpIHN4wH6An3QbV_qMxw_3hYT-cAq/s1600/1587212396183323-1.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div style="font-weight: bold;">10. Voitele leivän pinta voisulalla tai öljyllä. Paista muutama minuutti kunnes kypsää ja saanut väriä.</div><div style="font-weight: bold;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEIxQGtkTVjBSjqOLYQGZZukwTs-5oeSYWoxwZKaidEqjs97dNp602Izl8nNBxUSB_TqPvHxjAjodLTBGLR2p2QeIest6jOG860xmITHU1yDqRKtEGyEnGC1toCUruHqeB2887pwpv7S1b/s1600/1587212390786931-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEIxQGtkTVjBSjqOLYQGZZukwTs-5oeSYWoxwZKaidEqjs97dNp602Izl8nNBxUSB_TqPvHxjAjodLTBGLR2p2QeIest6jOG860xmITHU1yDqRKtEGyEnGC1toCUruHqeB2887pwpv7S1b/s1600/1587212390786931-2.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div style="font-weight: bold;">Tuo yllä oleva ohje on yhdistelmä noin kolmesta lukemastani reseptistä, pieniä viilauksia tein lähinnä maustekaappini vajavaisuuksien takia. Esimerkiksi kardemumman ja korianterinsiemenet kannattaa korvata nigellansiemenillä, niitä saa aasialaisista kaupoista. Öljyn ja/tai voisulan voi korvata gheellä eli kirkastetulla voilla.</div></div></div><div style="font-weight: bold;"><br></div><div style=""><b><i>Dal eli Intialainen linssipata Temelin tapaan:</i></b></div><div style=""><b><i><br></i></b></div><div style="">2 tölkkiä / 600g punaisia linssejä</div><div style="">2 varsisellerin vartta</div><div style="">2 sipulia</div><div style="">2 valkosipulin kynttä</div><div style="">4 cm tuoretta inkivääriä</div><div style="">1 tl korianterin siemeniä</div><div style="">1 tl maistepippuria</div><div style="">2 tl mustapippuria</div><div style="">1 tl jeeraa eli juustokuminaa</div><div style="">1,5 tl garam masalaa</div><div style="">1 - 3 tl chilihiutaleita (maun mukaan)</div><div style="">1 tl jauhettua kanelia</div><div style="">1 tl jauhettua kardemummaa</div><div style="">1 tölkki kookosmaito</div><div style="">2 dl vettä</div><div style="">rypsiöljyä</div><div style="">tuoretta korianteria.</div><div style=""><br></div><div style="">1. Jauha mausteet morttelissa.</div><div style="">2. Hienonna sipulit ja varsiselleri. Raasta inkivääri ja valkosipulit.</div><div style="">3. Kuumenna tilkka öljy kattilassa tai padassa. Lisää sipuli, varsiselleri ja inkivääri. Kuullota pehmeiksi.</div><div style="">4. Lisää mausteet ja valkosipuli. Kuullota vielä hetki. Huuhdo linssit.</div><div style="">5. Lisää linssit ja vesi. Sekoita ja kiehauta.</div><div style="">6. Anna poreilla kannen alla noin 20 minuuttia. Sekoita välillä.</div><div style="">7. Kun linssipadan koostumus on löysän puuron kaltainen lisää kookosmaito. Anna vielä kiehahtaa ja anna hautua kannen alla noin 10 - 15 minuuttia kunnes pata sakenee.</div><div style="">8. Lisää hienonnettu tuore korianteri.</div><div style=""><br></div><div style=""><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXkObefE6doaWJWIyMW10MuILqDbiDveyhNBH-44Jt0r9RB7z9wESvK4qlm8LCQCA63sTG-5t3n1GnEoBMjNYw4deZtE0rjHFVDgmDTdQy-4B0DB7uuYC8A27WxvteU_HOZLGQUL9yvjB/s1600/1587212383437453-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXkObefE6doaWJWIyMW10MuILqDbiDveyhNBH-44Jt0r9RB7z9wESvK4qlm8LCQCA63sTG-5t3n1GnEoBMjNYw4deZtE0rjHFVDgmDTdQy-4B0DB7uuYC8A27WxvteU_HOZLGQUL9yvjB/s1600/1587212383437453-3.png" width="400">
</a>
</div><br></div><div style=""><br></div><div style="">Dalin voi tarjoilla ihan vain naan - leivän kanssa tai lisäkkeeksi voi halutessaan keittää riisiä. Mikäli tuntuu, että dal on turhan mausteinen tai tulinen, niin kylkeen voi tehdä raita - kastikkeen jugurtista, raastetusta kurkusta, korianterista ja kanelista.</div><div style=""><br></div><div style="">Näin tällä kertaa.</div><div style=""><i>-Teemu</i></div><div style=""><br></div>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-72842193842286952672019-11-19T23:27:00.000+02:002019-11-19T23:27:00.650+02:00Riisisuklaa Moro,<br />
Pitkästä aikaa inspiroiduin kirjoittamaan uutta turinaa. Katotaan mitä tästä tulee tauon jälkeen..<br />
<br />
Makean himo yllättää aina välillä. Joskus se talttuu ihan parilla karkilla, suklaalla tai jollain hyvällä leivoksella. Joskus pitää nähdä vähän vaivaa, että saa just sitä mitä itse haluaa. Nyt mä halusin riisisuklaata.<br />
<br />
<b><i>Riisisuklaa Temelin tapaan:</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<i>200g (maito)suklaata</i><br />
<i> 2rkl kookosöljyä</i><br />
<i> 2tl tomusokeria</i><br />
<i> 8dl riisimuroja</i><br />
<br />
<i> Sulata suklaa ja kookosöljy vesihauteessa.</i><br />
<i>Kun suklaa ja öljy on sulanut sekoita tomusokeri joukkoon. Lisää riisimurot ja sekoita kunnolla.</i><br />
<i><br /></i>
<i> Lusikoi massa pieniin muffinsi- tai karamelli vuokiin ja nosta kylmään jähmettymään noin puoleksi tunniksi. Halutessasi voit tehdä ison levyn esimerkiksi leivinpaperilla vuoratulle laudalle ja sitten murtaa tai leikata sopivan kokoisia paloja.</i><br />
<i><br /></i>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIEaqz52JAu4YuVttlGpj8ag53OhizW6Atuzi3GQV3gBSdlfWoL1ukf_SWp4ui5YXg80xqTePn6EVeu-cbORjSP_AdidFxA4VQBWJUwAazaQLkjxBaA0ApqZOq006FQuU5Ef3BKf9ikDaI/s1600/IMG_20191119_211441_351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIEaqz52JAu4YuVttlGpj8ag53OhizW6Atuzi3GQV3gBSdlfWoL1ukf_SWp4ui5YXg80xqTePn6EVeu-cbORjSP_AdidFxA4VQBWJUwAazaQLkjxBaA0ApqZOq006FQuU5Ef3BKf9ikDaI/s320/IMG_20191119_211441_351.jpg" width="256" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Riisisuklaa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<i><br /></i>
Tuolla ohjeella tulee noin 25kpl isompia tai noin 50kpl pienempiä riisisuklaapaloja. Makeanhimon taltuttamiseen riitti tällä kertaa ihan vain yksi pala, eli taidan viedä loput töihin työkavereiden ja/tai kantisten iloksi.<br />
<br />
Näin tällä kertaa,<br />
<i>-Teemu</i><br />
<br />
Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-50377349512272926302019-04-15T13:27:00.001+03:002019-04-15T13:27:48.325+03:00Blogin jatko tulevaisuudessa eli missä mennään nyt ja tulevaisuudessa Morjesta pitkästä aikaa. Kuten blogin seuraajat ovatkin jo huomanneet on päivitystahti täällä netin puolella ollut viime aikoina aika hiljaista, Instagramissa ja Facebookissa kuvia on tullut kuitenkin viikottain.<br />
<br />
Mitään yksittäistä syytä vähäiseen netin puolelle päivittämiseen en osaa sanoa. Työkiireisiin olisi helppo vedota, mutta silkka laiskuus on varmaan suurimpana hidasteena ollut. Ajattelen mielelläni niin, että mieluummin päivitän mulle mieluisia juttuja ja hyväksi kokemiani reseptejä, kuin turhaa/hyödytöntä huttua. Samalla oon myös yrittänyt miettiä mihin suuntaan haluan tätä viedä.<br />
<br />
Pelkkänä ruokablogina jatkaminen on kuitenkin aika rajoittava teema, varsinkin kun ajatuksenani oli alunperin - ja on vieläkin - pitää tätä lähinnä päiväkirjatyyppisenä harrastuksena. Hyviä ruokablogeja on kuitenkin lukematon määrä. Katsokaa vaikka Hannan Soppa, Liemessä tai Voita ja Suolaa.<br />
<br />
Mietin kuitenkin, että ruoka-aiheisilla postauksilla tulee kuitenkin
jatkossakin olemaan suuri rooli, varsinkin kuvien muodossa SoMen puolella. Reseptejä tulen
julkaisemaan jatkossakin, mutta mulle sopivaan rauhalliseen tahtiin<br />
<br />
Mikä mua sitten nyt kiinnostaa? Sosiaalisen median puolelta on voinutkin jo huomata, että kevättalven ja kevään aikana mulla on herännyt suuri mielenkiinto sikareita kohtaan ja uusinpaan mielenkiinnon kohteeseeni ajattelin panostaa enemmän. Humidorin hankinta on työn alla, tällä hetkellä mennään ns tupperdori-virityksellä. Ja lisää sikareitakin pitäisi hankkia, varsinkin laadukkaat - käsinkäärityt - vain maksaa kotimaassa ihan hemmetisti, eikä ostopaikkoja enää kovin montaa ole. Pääkaupunkiseudun vaihtoehdoista tulee mieleen ensimmäisinä Töölön Sikarikauppa ja Havanna-Aitta, joissa molemmissa on hyvät valikoimat kuubalaisia ja muukalaisia sekä asiantunteva henkilökunta sekä palvelu. Tallinnassa vaihtoehtoisia ostospaikkoja on monin verroin enemmän, eikä 30-50% alhaisemmat hinnatkaan suoranaisesti haittaa, joten tämä tarkoittaa siis sitä, että lähitulevaisuudessa pitää käydä etelänaapurissa ostoksilla.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxf-ShGwM_MsKjtwNbg3AiEDXFAk5guM_3OM0sRe5BaLfrl4tm7pS3OVoAhaHtJrAoU7zAU583MpAnZ4MzUTL-n3uqFRQLCYoZOJmZU0em0HKyYaxpOb94HszO3N5K2amtkkunQ6IxPxN/s1600/IMG_3587-003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgxf-ShGwM_MsKjtwNbg3AiEDXFAk5guM_3OM0sRe5BaLfrl4tm7pS3OVoAhaHtJrAoU7zAU583MpAnZ4MzUTL-n3uqFRQLCYoZOJmZU0em0HKyYaxpOb94HszO3N5K2amtkkunQ6IxPxN/s320/IMG_3587-003.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Käsinkääritty sikari</i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig84Me_cKBef46dRQMtKOV3FhNHUD5TPS3IQZ9y9wRvNaWvtKgWyy2YAh5zvix8Aw92aU7E6QYEQoOddQzO3tOAba35T34uSqFro-Z6guU_73sv1AWrK9djtyJ7qpoD2Lk1Lb7u4DAUx9M/s1600/IMG_3620-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig84Me_cKBef46dRQMtKOV3FhNHUD5TPS3IQZ9y9wRvNaWvtKgWyy2YAh5zvix8Aw92aU7E6QYEQoOddQzO3tOAba35T34uSqFro-Z6guU_73sv1AWrK9djtyJ7qpoD2Lk1Lb7u4DAUx9M/s320/IMG_3620-001.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Tästä se innostus lähti.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kirjoitan taas jossain vaiheessa jotain, kun tulee sellainen fiilis tai joku 'pakko jakaa' -tyyppinen resepti testattua. Hyvää kevään jatkoa kaikille!<br />
<br />
<i>-Teemu</i><br />
<br />
<br />
<br />
<br />Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-73113162010844953122018-12-30T22:52:00.000+02:002018-12-30T22:52:02.150+02:00Hyydytetty kylmäsavulohipiiras Vuosi vaihtuu tuota pikaa ja jotain pientä tarjottavaa olisi hyvä olla. Jääkaapista löytyi joulun jäljiltä kylmäsavulohta, mätiä ja muita tykötarpeita, joten tein hyydytetyn piiraan. Enää et ehkä ehdi aaton juhliin tätä tekemään, mutta maistuu varmasti vuoden ensimmäisenäkin päivänä (tai joskus muulloin).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl9BQ6FuQemUmg0tfVQ72vLYN9ckwv0CNyLIMwtdLTakf7rPk5MKNBhHBSEMUTFKcmfD3oXMKxMBjuJmKo9zCX7SmWbpd76YTvoRweAz0hqCNltgbKCk0KKQDgGm9E8dyUqjuhxdKoM4yY/s1600/IMG_20181230_211120.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="780" data-original-width="780" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl9BQ6FuQemUmg0tfVQ72vLYN9ckwv0CNyLIMwtdLTakf7rPk5MKNBhHBSEMUTFKcmfD3oXMKxMBjuJmKo9zCX7SmWbpd76YTvoRweAz0hqCNltgbKCk0KKQDgGm9E8dyUqjuhxdKoM4yY/s320/IMG_20181230_211120.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><i> Hyydytetty kylmäsavulohipiiras</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Pohja:</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>150g hapankorppuja</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>75g voita</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Täyte:</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>200g tuorejuustoa</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>150g smetanaa</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>150g kylmäsavulohta viipaleina</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>20g mätiä (tai 100g mätitahnaa)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>1 pieni punasipuli</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>5 liivatelehteä</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>1 sitruunan mehu</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Suolaa ja pippuria</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Tilliä</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1. Tee pohja. Murskaa hapankorput, sulata voi ja sekoita keskenään. Painele massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Hienonna noin 2/3 kylmäsavulohesta. Hienonna tilli ja sipuli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3. Purista sitruunasta mehu ja laita kattilaan kuumenemaan, mutta älä keitä. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4. Sekoita tuorejuusto, smetana, hienonnettu kylmäsavulohi, sipuli, mäti (tai mätitahna) ja tilli keskenään sekaisin. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata sitruunamehun joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana täytemassaan koko ajan sekoittaen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6. Kaada täytemassa pohjan päälle ja tasoita pinta. Koristele lopuilla kylmäsavulohiviipaleilla. Nosta piiras jääkaappiin hyytymään vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hyvää tulevaa vuotta kaikille! Jospa mulle nyt taas into palautuisi aktiivisempaan Turinoiden päivittämiseen..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>-Teemu</i></div>
Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-23723199650445729772018-07-28T12:04:00.001+03:002018-07-28T12:04:05.621+03:00Pimientos de Padrón Ta-daa! Nyt ei tullut kuukauden taukoa turinaan, vaan jaksoin kirjoittaa uutta postausta muutaman päivän viiveellå edellisestä. Synttärit juhlittu ja lomailu jatkuu. Tosiaan, pari ystävää kävi keskiviikkona illallisella ja tarjosin alkuun yhtä herkkua, johon en kyllästy varmaan koskaan eli pimientos de padróneita.<br />
<br />
Nää pienet padrón-paprikat toimii lisukkeena grillatulle aterialle tai vaikka vain tapaksina. Yleensä padrónit ovat makeita, mutta joukossa saattaa olla muutama, joissa potkua on enemmänkin. Pientä jännitystä elämään siis.<br />
<br />
Kaiken muun hyvän lisäksi nämä on todella helppo ja nopea valmistaa, aikaa memee max 10 minuuttia.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigyXeaApxEa-tTdSeDvCvJ0uEg4EfDPPd02EE2ghBHb6U60voyjkEW-nZdmd2_kS3Km0XxbdXXTl0gk-kE8TF293VhpkE7h_C6q8fVu_G8KnAQ73ItfGNLocisuGVw0OjeHntfjKofYu5N/s1600/IMG_20180725_183859_245.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="810" data-original-width="1080" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigyXeaApxEa-tTdSeDvCvJ0uEg4EfDPPd02EE2ghBHb6U60voyjkEW-nZdmd2_kS3Km0XxbdXXTl0gk-kE8TF293VhpkE7h_C6q8fVu_G8KnAQ73ItfGNLocisuGVw0OjeHntfjKofYu5N/s320/IMG_20180725_183859_245.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Pimientos de Padrón.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b><i>Pimientos de Padrón Temelin tapaan:</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<i>1 pussi (250g) Pimientos de Padrón -paprikoita</i><br />
<i>2 rkl öljyä</i><br />
<i>Sormisuolaa</i><br />
<i><br /></i>
<i>Huuhtele paprikat kylmällä vedellä ja kuivaa huolella. Seuraavaksi pyöräytäi öljyssä ja kippaa paprikat savuavan kuumalle pannulle tai grillin parilalevylle. Käännä kun pintaan alkaa muodostumaan rakkuloita ja paahda toiseltakin puolelta. Pinta saa kärähtää ja mustua. Nosta paahdetut paprikat tarjoilukulhoon ja lisää reilusti sormisuolaa perään. Nauti heti!</i><br />
<i><br /></i>
<i> </i>Tuo kuivaaminen on sitten oikeasti tärkeä homma, varsinkin jos teet näitä pannulla, öljy räiskyy muuten todella ikävästi. Padrónit syödään sitten sormin, sanoo kuka tahansa toisin. Sen takia pöytään katetaan servietti, että sitä käytetään. Kannasta vain kiinni ja kunnon puraisu..<br />
<br />
Näin tällä kertaa, ensi turinassa taas jotain ihan muuta.<br />
<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-83984563303965171642018-07-24T23:16:00.001+03:002018-07-24T23:16:48.669+03:00Tiramisu Hip hei! Mulla alkoi loma! Ihan vain pari viikkoa nyt kesällä ja loput sitten kun on kylmää ja pimeää. Suurin syy loman viettoon nyt on syntymäpäiväni, en välttämättä halua pitää isoja pirskeitä eli tarvittaessa pystyn olemaan tavoittamattomissa..<br />
<br />
Kutsuin kuitenkin pari ystävää illalliselle (en kertonut mitään syytä) grillatun aterian äärelle. Jälkiruoaksi päätin tehdä jotain, jota en ole aiemmin tehnyt, mutta syönyt useastikin..<br />
<br />
Tiramisu. Tirami su. Nosta minut ylös. Espresso piristää mukavasti ja tilkka likööriä antaa makua sekä laittaa posket punoittamaan. En siis ole koskaan ennen tehnyt tiramisua, mutta tiesin, että valmistus on aika helppoa. Varmuuden vuoksi käytin kaikkitietävää Googlea apuna, lähinnä tarkistaakseni, että kaikki tarvittava on käsillä ja ettei kesken kaiken tarvitse lähteä kauppaan.<br />
<br />
<b><i>Tiramisu Temelin tapaan:</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
1 pkt savoiardi -keksejä<br />
3,5 dl espressoa<br />
5 cl Licor 43 -likööriä<br />
500g mascarponea<br />
5 kananmunaa<br />
1 dl hienoa sokeria<br />
Kaakaojauhetta<br />
<br />
Tee espresso ja nosta jäähtymään. Sekoita kahvin sekaan likööti.<br />
<br />
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vaahdota. Lisää keltuaisvaahtoon mascarpone ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto joukkoon. Kasta savoirdi-keksiä kahvissa ja laita vuoan pohjalle. Jatka kunnes vuoan pohja peittyy. Lusikoi noin 1/3 täytteestä keksien päälle. Toista kunnes vuoka on täynnä. Pidä kuitenkin huolta, että päällimmäiseksi tulee kerros täytettä. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.. Laita vuoan päälle tuorekelmua ja nosta kylmään 3h - yön yli. Juuri ennen tarjoilua siivilöi pinnalle toinen kerros kaakaojauhetta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwycI1y3yZKmG8tUTcInwkLSr-RO2kI37nuGVpi2ClJecm3P8UkMPSptNt9QVPMft9ZsbnqXFiJR-tLSscAYdddd6SSO1WG2xiKZXY3c_G0_P10UZ9YSPimcsScWJVUYCKR_zXJbilcwmw/s1600/IMG_20180724_224925.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwycI1y3yZKmG8tUTcInwkLSr-RO2kI37nuGVpi2ClJecm3P8UkMPSptNt9QVPMft9ZsbnqXFiJR-tLSscAYdddd6SSO1WG2xiKZXY3c_G0_P10UZ9YSPimcsScWJVUYCKR_zXJbilcwmw/s320/IMG_20180724_224925.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Valmis Tiramisu</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Tiramisussahan on perinteisesti käytetty marsala-viiniä tai jotain italialaista likööriä, mutta koska kaapissa oli vielä tilkka Licor 43a päätin käyttää sitä. Amaretto toimii tässä varsin mainiosti.<br />
<br />
Näin tässä jaksossa, yritän loman aikana päivittää blogia hieman tiiviimpää tahtiin. Eri asia sitten on onnistuuko..<br />
<br />
<i>-Teemu</i><br />
<br />
<br />
<br />
<br />Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-20835437586510982942018-06-26T20:49:00.001+03:002018-06-26T20:49:52.550+03:00Mansikka - halloumi -salaatti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Juhannus juhlittu ja paluu arkeen on tosiasia ainakin mulle, lomaa saan odotella vielä kuukauden päivät. Ei se mitään, kesästä voi ja saa silti nauttia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kesällä tulee monesti herkuteltua tuhdeilla grilliruoilla, joten pieni keventäminen tekee hyvää silloin tällöin. Tänään tein (ainakin omasta mielestä) hemmetin hyvää salaattia ja päätin jakaa tämän muidenkin iloksi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Erilaisia ohjeita<i> mansikka-halloumi -salaatille</i> on varmasti yhtä monta kuin tekijöitäkin, mutta yhteistä näille on paistettu tai grillattu halloumi-juusto ja tuoreet kotimaiset mansikat. Mä tein omani näin.<br />
<br />
<i><b>Mansikka-halloumi -salaatti Temelin tapaan:</b></i><br />
<i>Salaattia oman maun mukaan</i><br />
<i>Muutama lehti basilikaa</i><br />
<i>2 miniluumutomaattia </i><br />
<i>Reilu desi mansikoita</i><br />
<i>Paketti (200g) halloumia </i><br />
<i>Punasipulia</i><br />
<i>Mustapippuria </i><br />
<br />
<i>Leikkaa halloumi viipaleiksi ja grillaa (tai paista pannulla) niihin nätti väri ja rapea pinta.</i><br />
<i>Revi (ja huuhtele) salaatti ja basilikan lehdet ja aseta ne tarjoiluvadille.</i><br />
<i>Leikkaa tomaatit 8 lohkoon ja poista siemenet, nakkaa lohkot salaatin päälle.</i><br />
<i>Leikkaa punasipulista pari ohuen ohutta siivua ja irrota renkaat toisistaan, ripottele ne mukaan salaattiin.</i><br />
<i>Halkaise tai siivuta mansikat ja asettele edellisten päälle. Rouhaise hieman mustapippuria perään.</i><br />
<i>Nosta hieman jäähtyneet halloumit vielä salaatin päälle.</i><br />
<i>Valmis!</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheCoFODInFsvFaxABWETrd7WXth4Lb3W-zLCBMbmq4rGG9rE5-eiRS33-84yPiLlee4Ua6ZKrzUZSiegQUOSCkBNluklxy8ad1D0RoW-V5S2wBeTzvP7B5MoI5HXi-SGvUzMagSztpMeuB/s1600/20180626182942_IMG_2477.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheCoFODInFsvFaxABWETrd7WXth4Lb3W-zLCBMbmq4rGG9rE5-eiRS33-84yPiLlee4Ua6ZKrzUZSiegQUOSCkBNluklxy8ad1D0RoW-V5S2wBeTzvP7B5MoI5HXi-SGvUzMagSztpMeuB/s320/20180626182942_IMG_2477.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Tällaisena paatuneena lihansyöjänä on pakko tunnustaa, että salaatin lisäksi lautaselle päätyi myös baby ribsejä, mutta kyllä tuo toimii ihan yksikseenkin.. Jos tuolle jotain salaatille kastiketta haluaa, niin esimerkiksi vaalea balsamico tai sweet chili -kastike toimii aika hyvin.<br />
<br />
Näin tässä turinassa. Hyvää kesän jatkoa!<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-45071540225833897362018-06-15T15:27:00.001+03:002018-06-15T15:27:19.225+03:00Possurulla Tein eilen pitkästä aikaa Possurullaa ja Äijäruokaa -blogin Ari kyseli Facebookin puolella ohjetta. Laitanpa suoraan tänne, jos vaikka joku muukin haluaa lukaista.<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZIc5ScqqalZ9G3tVv0WCORO5iBtBzGQzr0acNJWx25iVl28XWdwuZB0q_yIi_XfxhR1GqlnTbQLayEIKSSfYzqKyfnMBImCu5IT98OfjexC6AMIqSJSCIMKl9D-5ImoOUiuhusc7PgHc/s1600/IMG_20180614_225723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZIc5ScqqalZ9G3tVv0WCORO5iBtBzGQzr0acNJWx25iVl28XWdwuZB0q_yIi_XfxhR1GqlnTbQLayEIKSSfYzqKyfnMBImCu5IT98OfjexC6AMIqSJSCIMKl9D-5ImoOUiuhusc7PgHc/s320/IMG_20180614_225723.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kyseessä on siis muunnelma italialaisesta (?) klassikosta <i>porchetta</i>sta. Pitänee tarkistaa tuo alkuperä jossain vaiheessa, mutta sovitaan nyt noin. Toisin kuin alkuperäisessä, mä käytän tässä aina posssun ulkofilettä kyljen sijaan.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Täytteet tähän voi laittaa omien mieltymysten mukaan, mä olen nyt pari edellistä kertaa käyttänyt pekonia, couscousia, pähkinöitä ja yrttejä. Tarkkoja määriä on hieman hankala antaa, koska teen tuon ns. näppituntumalla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><i>Possurulla Temelin tapaan:</i></b></div>
<div>
<b><i><br /></i></b></div>
<div>
<i>Porsaan ulkofile (noin 1kg)</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Täyte:</i></div>
<div>
<i>1 paketti pekonia</i></div>
<div>
<i>Noin 2 dl couscousia</i></div>
<div>
<i>Vajaa 1dl pähkinöitä</i></div>
<div>
<i>Reilusti tuoreita yrttejä (timjami, lehtipersilja, basilika)</i></div>
<div>
<i>Suolaa</i></div>
<div>
<i>Pippuria</i></div>
<div>
<i>Loraus rypsiöljyä</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Pinnalle:</i></div>
<div>
<i>Pari ruokalusikallista majoneesia</i></div>
<div>
<i>Kypsää couscousia.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
Kypsennä couscous reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna puolet pekonista ja paista se rapeaksi. Hienonna yrtit ja pähkinät. Kun couscous on jäähtynyt sekoita yrtit, pähkinät ja rapea pekoni sekaan. Lisää hieman pippuria.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Leikkaa ulkofile noin 1cm paksuksi levyksi ja nuiji sitä ohuemmaksi. Haluttu muoto on suorakaiteen mallinen suht tasainen levy, pienet epätasaisuudet ei haittaa kunhan isoja reikiä ei ole.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kaada lihalevyn päälle pieni loraus rypsiöljyä ja hiero se lihan pintaan suolan ja pippurin kanssa. Lado loput pekonit vieretysten lihalevyn päälle. Ei haittaa jos/kun pekoni ei peitä koko pinta-alaa. Lusikoi couscous-täyte levylle ja kääri rullalle.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sido rulla kuumassa vedessä liotetulla narulla. Penslaa majoneesilla ja ripottele (täytteestä ylijäänyttä) couscousia pinnalle.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Paista 200°C:ssa uunissa 30 minuuttia. Pudota lämpötila 125°C:een ja jatka kypsennystä vielä tunnin ajam.</div>
<div>
</div>
<div>
Uunista pois ottamisen jälkeen anna vetäytyä vartin verran, poista naru ja leikkaa viipaleiksi. Lisukkeeksi riittää salaatti ja pala tuoretta patonkia.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Näin tällä kertaa, hyvää kesää kaikille!</div>
<div>
<i>-Teemu</i></div>
Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-14501066515435919242018-06-05T20:50:00.002+03:002018-06-05T20:50:24.821+03:00Makkaraa Taashan siinä niin kävi, että turinointitauko pääsi venähtämään aikomaani pidemmäksi. Otetaanpa siis vahinko takaisin..<br />
<br />
Reilu viikon verran olen pyöritellyt ajatusta makkaran teosta mielessäni, joten oli aika käydä toimeen. Kohtalaisen yleisestä harhaluulosta huolimatta makkaran teko on varsin simppeliä puuhaa. Muutaman asian kun pitää mielessä niin hyvä tulee. Ehdottomasti tärkein on, että rasvaa on riittävästi, sillä kuiva makkara ei maistu miltään. Noin 1/3 massan painosta on hyvä lähtökohta. Toinen juttu, joka kannattaa pitää mielessä on pitää raaka-aineet mahdollisimman kylmänä. Lihan ja silavan voi hyvin laittaa pakkaseen reilu tunnin ajaksi ennen kuin niitä käy työstämään, ja valmista massaa kannattaa pitää tovi jääkaapissa ennen suolen täyttämistä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhagq8f4LZVpiUQtpoYdnrnUl5j5WidhQ_YgB1QimdIuh6LFavVN0lI8RtsM5fZrxXNz3EyOYomYrUiP7YFljb-bagxbDmz62SFWLD9PvcHdwzxXitznwb_9LFO5sKdeUZWaaPTElhQ4o5h/s1600/20180605151658_IMG_2365_20180605171234228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhagq8f4LZVpiUQtpoYdnrnUl5j5WidhQ_YgB1QimdIuh6LFavVN0lI8RtsM5fZrxXNz3EyOYomYrUiP7YFljb-bagxbDmz62SFWLD9PvcHdwzxXitznwb_9LFO5sKdeUZWaaPTElhQ4o5h/s320/20180605151658_IMG_2365_20180605171234228.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Kotitekoista makkaraa</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Mä käytin tällä kertaa porsaan kassleria (2kg) ja silavaa (800g). Possumakkaraa siis. Nautaa, riistaa, kanaa tai jopa kalaa voi myös käyttää niin halutessaan. Pääasia on, että rasvaa on riittävästi. Valmistuksen aloitin laittamalla suolen likoamaan ja leikkaamalla lihan ja silavan pienemmiksi paloiksi jauhamista varten. Jauhoin lihat myllyn karkeimman levyn lävitse ennen mausteiden lisäämistä. Lihat voi jauhaa useampaankin kertaan karkeutta pienentäen samalla, mutta mä jauhoin vain kerran, koska halusin valmiiseen makkaraan hieman enemmän rakennetta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9TQ_ZFwozg6BnUCHzKsIR2jylk-Tbr-rQhVG5phLUzuada5V11WmtSpW57F8LnKCx6lSCyFv2z5DzlgzrmpBEjp-YlFSnNsbgEd01g0E6AmNQ4K3IiTxkN00050gYto6lrFtrvW2PpiAZ/s1600/20180605123153_IMG_2353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9TQ_ZFwozg6BnUCHzKsIR2jylk-Tbr-rQhVG5phLUzuada5V11WmtSpW57F8LnKCx6lSCyFv2z5DzlgzrmpBEjp-YlFSnNsbgEd01g0E6AmNQ4K3IiTxkN00050gYto6lrFtrvW2PpiAZ/s320/20180605123153_IMG_2353.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Tärkeimmät raaka-aineet. Lihaa ja silavaa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZs0hxsWPQ6ryXsN2Q0v54xxvErGwgymj_TzHxoK7jozbRpQ2JiYFGQFpwp_EtTpJ5S44Am3KbJcVDaOCJoTQWWgm7LFRLBLGA4r74U-gMGu5VdyU8cmoxW2mlcmZYOz_K0Er6_oftBl3/s1600/20180605131607_IMG_2357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1203" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZs0hxsWPQ6ryXsN2Q0v54xxvErGwgymj_TzHxoK7jozbRpQ2JiYFGQFpwp_EtTpJ5S44Am3KbJcVDaOCJoTQWWgm7LFRLBLGA4r74U-gMGu5VdyU8cmoxW2mlcmZYOz_K0Er6_oftBl3/s320/20180605131607_IMG_2357.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Liha ja silava kertaalleen jauhettuna.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Makkaranhan pitää myös maistua joltain, eli mausteita saa oikeasti käyttää isolla kädellä. Jos arveluttaa, niin laita lisää. Mausteina mulla oli 2 sipulia, 3 valkosipulin kynttä, savupaprikaa, suolaa, pippureita, sinapinsiemeniä ja kuivattua oreganoa sekä tuoreita yrttejä (lehtipersilja, korianteri, timjami). Kuivia mausteita käytin vajaa pari ruokalusikallista per mauste, suolaa enemmän, tuoreita yrttejä suunnilleen kourallinen kutakin hienonnettuna.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="903" data-original-width="1206" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcg1FKhWTZBj67W4cz04SeirXYKtgTGS_m1Iuj85ZKImhhgVK7ev-WFAtTkf_JXjT7vejh4byiNRVswA3vqkgUc9EwfY2d1b50hfxhyphenhyphenZPgY3kDiM9Pr6Ggp4jQCrxPWvXeEjy1StM9oCJJ/s320/20180605125725_IMG_2356.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Mausteita saa olla reilusti.</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Mausteiden lisäämisen jälkeen yleiskoneeseen taikinakoukku kiinni ja taikinan vaivaamiseen. Tämän vaiheen voi tehdä käsinkin niin halutessaan. Koneen hetken aikaa taikinaa vaivattua lisäsin pari desiä jäämurskaa. Jäiden idea on emulgoida taikina, jolloin rakenne on tasaisempi ja vähemmän rakeinen. Jääkylmä vesi ajaa jäämurskan asian, mikäli jäitä ei ole saatavilla. Haluttu lopputulos on jotain tahmean notkeaa, mutta kuitenkin kiinteää. Vaivaamisen jälkeen nostin taikinakulhon hetkeksi jääkaappiin, jotta maut tasaantuvat hieman. Tässä kohtaa on hyvä paistaa pieni koepala ja maistaa onko mausteita tarpeeksi, koska myöhemmin niiden lisääminen ei enää onnistu.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JvEdydT7LKBUU8bi4l6FAB-iYWtPaibRMaP6Ii771UHdO5NJvQYSWgRSNmUDhMN5wva9jADKxVVLEcEBDoa6xNerBMeSZivlQgarM1OPEpox0eTbw-mEpFtaaHS9f6___kwHXghsLpTV/s1600/20180605133323_IMG_2360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JvEdydT7LKBUU8bi4l6FAB-iYWtPaibRMaP6Ii771UHdO5NJvQYSWgRSNmUDhMN5wva9jADKxVVLEcEBDoa6xNerBMeSZivlQgarM1OPEpox0eTbw-mEpFtaaHS9f6___kwHXghsLpTV/s320/20180605133323_IMG_2360.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Valmis makkaramassa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Sitten olikin aika täyttää suoli ja saada varsinainen makkara aikaiseksi. Mulla on tuossa Kenwoodin lihamyllyssä makkarasuppilo (makkarasarvi taitaa olla oikea nimitys?), joten käytin sitä. Onnistuu kyllä ilmankin, mutta sitten tulee lisää vaikeusastetta hommaan.. Pujotin siis suolen sarveen ja käynnistin myllyn. Kun suppilon päästä alkoi tulemaan massaa vetäisin suolen päähän solmun. Tästä jatkoin siten, että toisella kädellä painoin massaa torveen ja toisella avustin suolen liikkumista. Tässä kohtaa toinenkin käsipari olisi hyvä olla olemassa.. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmymD5rotKBMw4QxVDIJ9BTyO_1i2NwqWeQnrvjV80-5fnYFuRDUZ0J5glt800RN_6h6HOQ5MTiDANyGm_ZwbgaXuB8_8ONyuTugKUQBFNExW4e0uuO3DiTwkLw7caT5tUpuNcFNWy_ldV/s1600/20180605143900_IMG_2361.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmymD5rotKBMw4QxVDIJ9BTyO_1i2NwqWeQnrvjV80-5fnYFuRDUZ0J5glt800RN_6h6HOQ5MTiDANyGm_ZwbgaXuB8_8ONyuTugKUQBFNExW4e0uuO3DiTwkLw7caT5tUpuNcFNWy_ldV/s320/20180605143900_IMG_2361.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Lihamyllyyn kiinnitettävä makkaraputki on hyvä apuväline.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Saatuani massan suolen sisään pyöräytin pitkästä lenkistä pienempiä makkaroita. Suolta täyttäessä kannattaa muuten olla tarkkana, ettei täytä sitä liian täyteen/tiiviisti, koska muuten suoli saattaa revetä pyöritellessä. Pyörittäminen on oikeasti helppoa, ensin nipistetään massaa sormilla siitä kohtaa mistä halutaan makkaran loppuva ja sitten pyöritellään pari kierrosta myötäpäivään. Seuraavan kohdalla muuten samoin, mutta pyöräytys vastapäivään ja niin edelleen. Halutessaanhan makkarat voi myös sitoa elintarvikekelpoisella narulla. Samalla voi katsoa onko näkyviä ilmakuplia, jos niitä löytyy voi ne puhkaista esimerkiksi hammastikulla tai puhtaalla neulalla.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_famswriI6k2qTbFFrlp8xxEuncMsgeNIGi1izbAkE9cOABBZJkTVx0WTJBPiQcKkN0fZ5Hk6OCcEv6uoBdLCLu1DMkytrL0s6ozby8PO_kDWUPoU2LC9mTt_5v6aRL2j5bruowtM3-oc/s1600/20180605151652_IMG_2364.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_famswriI6k2qTbFFrlp8xxEuncMsgeNIGi1izbAkE9cOABBZJkTVx0WTJBPiQcKkN0fZ5Hk6OCcEv6uoBdLCLu1DMkytrL0s6ozby8PO_kDWUPoU2LC9mTt_5v6aRL2j5bruowtM3-oc/s320/20180605151652_IMG_2364.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Isosta lenkistä voi pyöriutellä pienempiä makkaroita.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kypsennykseen on monia tapoja. Keittäminen on varmaan helpoin. Silloin makkarat nostetaan kevyesti poreilevaan, reilusti suolaiseen veteen ja kun ne nousevat pintaan on makkara kypsää. Keitettyyn makkaraan värin voi sitten ottaa pannulla, grillissä tai uunissa. Paistaminen ja grillaaminen on muutenkin varmasti tutuimmat tavat kypsentää raakamakkaraa, samalla saa nätin ruskistuneen pinnan. Paistaessa tai grillatessa pitää vain muistaa matala lämpö ja maltti, koska muuten suoli saattaa räjähtää. Savustaminen vaatii jo hieman harrastaneisuutta (tai enemmän intoa), eri puulajit tuottaa erilaisen savun ja maun, toisaalta sillä tavalla saa tasaisimman värin pintaan. Mielipidekysymys ja makuasia mikä on paras tapa, jos/kun multa kysytään. Mä laitoin makkarat vakuumiin, kypsensin sous vide (70C/60min) ja grillistä sitten väriä pintaan. Raakamakkaran voi myös pakastaa, meillä ei ainakaan tule kaikkia noita syötyä kerralla, vaan suuri osa odottaa juhannukseen. Sulatuksessa maltti on valttia, eli riittävän ajoissa pakkasesta jääkaappiin rauhassa sulamaan <br />
<br />
Näin tässä jaksossa, katsotaan mitä sitten ensi kerralla.<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-48228616010332139542018-05-19T00:48:00.001+03:002018-05-19T00:48:41.658+03:00Grillilihaa ja chimichurriaKolmisen viikkoa on taas mennyt edellisestä postauksesta yhdessä hujauksessa, joten kaipa se on korkea aika turinoida tauon jälkeen..<br />
<br />
Sous vide -villityksestä en ole vieläkään eroon päässyt, mutta viime aikoina kesäinen keli on painottanut kokkailut grillin äärelle. Siitäpä se ajatus lähti.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOTGp80n29nfae5NGsrBCFVFCpcmE2AiRqgVyEXYLWaBSRs8OC1OtpN9DUQQ0-5o6vdGtNRxjHfJvkdLnw897C_3dUAhfdTbfcFxnVKcPWmc2_ooxRiNqDUUT7rJcNvXwBWQcdgakK-S3_/s1600/IMG_20180518_222136_043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOTGp80n29nfae5NGsrBCFVFCpcmE2AiRqgVyEXYLWaBSRs8OC1OtpN9DUQQ0-5o6vdGtNRxjHfJvkdLnw897C_3dUAhfdTbfcFxnVKcPWmc2_ooxRiNqDUUT7rJcNvXwBWQcdgakK-S3_/s320/IMG_20180518_222136_043.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Flank Steak.</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Olen ilolla laittanut merkille, että kauppojen lihatiskeille on tullut enemmän grillattavia lihoja fileiden ja paistien lisäksi. Esimerkiksi <i>Tomahawk</i>ia, <i>Flat Iron Steak</i>ia ja <i>Flanksteak</i>ia löytää jo monesta pienemmästäkin marketista. Vielä kun kunnollista <i>Picanha</i>a saisi paremmin..<br />
<br />
Viime aikoina varsinkin Flanksteakia ja Flat Ironia on tullut grillailtua muutamaan otteeseen. Olen mennyt hyvin yksinkertaisella maustamisella, lihan oman maun pitää pääosassa. Lisukkeissa voi kikkailla enemmän..<br />
<br />
<b><i>Flat Iron Steak Temelin tapaan</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<i>Noin 1kg Flat Iron Steak</i><br />
<i>Suolaa</i><br />
<i>Pippuria</i><br />
<i><br /></i>
<i>Nosta liha lämpenemään hyvissä ajoin ennen grillaamista. Tunti on varmasti hyvä aika. Kuivaa lihan pinnat huolella ja tarvittaessa poista mahdolliset kalvot. Grillaa lihaa noin 7-10 minuuttia (paksuudesta riippuen) suoralla, kovalla lämmöllä välillä käännellen. Nosta liha laudalle, mausta suolalla ja pippurilla. Peitä foliolla ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. Leikkaa lihasta ohuita viipaleita ja nauti.</i><br />
<br />
<br />
Ja mitäpä kunnon grilliliha muuta tarviikaan kuin hyvän soosin kaveriksi? Netissä tuli vastaan <i>chimichurri</i> -niminen yrttinen kastike, joskus olen ravintolassa maistanut ja hyvää oli, eli pakkohan se oli itselläkin kokeilla tehdä.<br />
<br />
<b><i>Helppo Chimichurri</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<i>1 ruukku (lehti)persiljaa</i><br />
<i>2-3 valkosipulin kynttä</i><br />
<i>1 pieni makea paprika</i><br />
<i>1 chili (oman maun mukaan)</i><br />
<i>0,5 - 1 dl oliiviöljyä</i><br />
<i>0,5 dl punaviinietikkaa</i><br />
<i>Suolaa</i><br />
<i>Pippuria</i><br />
<i><br /></i>
<i>Poista paprikasta ja chilistä siemenet ja leikkaa mahdollisimman pieneksi kuutioksi. Hienonna persilja ja valkosipuli ja lisää edellisten sekaan. Kaada pumaviinietikka ja 0,5, dl oliiviöljyä mukaan ja sekoita kunnolla. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarvittaessa lisää oliiviöljyä, lopputuleman pitäisi olla aika löysän oloinen kastike. Toimii grillatun lihan ja rasvaisen kalan kanssa.</i><br />
<i><br /></i>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM12VB8RqD_zOyK42GnVcYezkA4QV0LH3n51shby3oHrw-DCoB2024mBj46NT9WPm_y2bcy61W26NJl6WhGNuLT5d7q7Y3b69sdPuheXQI0sxPX8F0CYdI1bZ-uJCBwjxLVPsXGRllBPQu/s1600/IMG_20180514_222117_255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="810" data-original-width="1080" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM12VB8RqD_zOyK42GnVcYezkA4QV0LH3n51shby3oHrw-DCoB2024mBj46NT9WPm_y2bcy61W26NJl6WhGNuLT5d7q7Y3b69sdPuheXQI0sxPX8F0CYdI1bZ-uJCBwjxLVPsXGRllBPQu/s320/IMG_20180514_222117_255.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Flat Iron Steak Chimichurrilla ja paistetuilla kasviksilla.</i></td></tr>
</tbody></table>
<i><br /></i>
<b><i>Nopea kasvislisäke grilliherkuille</i></b><br />
<i>200g (varhais)kaalia</i><br />
<i>2 porkkanaa</i><br />
<i>3-5 parsaa</i><br />
<i>Suolaa</i><br />
<i>Pippuria</i><br />
<i><br /></i>
<i>Leikkaa parsasta kuivat tyvet pois ja leikkaa varret parin sentin pätkiksi. Laita parsat kattilaan kylmään veteen. Kattila hellalle ja kun vesi alkaa kiehumaan ota parsat talteen. Kuori porkkanat ja höylää ohuiksi lastuiksi. Hienonna kaali. Kuumenna pannu (tai parila) ja lisää nokare voita. Kun voi sulaa lisää kaali ja anna pehmetä hieman. Lisää porkkanalastut. Kun kaali ja porkkana ovat lähes kypsiä lisää parsa. Mausta suolalla ja pippurilla.</i><br />
<i><br /></i>
<i> </i>Näin tällä kertaa, toivottavasti seuraavaa Turinaa saan nopeammin kirjoitettua.<br />
<br />
<i>-Teemu</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-30308137676888846102018-04-30T00:00:00.000+03:002018-04-30T00:00:33.666+03:00Flank Steak Hyvää, yksinkertaista ja helppoa. Mun ruoanlaittofilosofia on tainnut tulla jo selväksi. Noh, näillä määreillä mentiin taas tänäkin sunnuntai-iltana kun tein <i>Flank Steak</i>ia.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy4O0tdHbeLMl-cDYTFdPphmNbMZ70hrYuAmIfXPa4G53nlFDS_30s5Prtgj2wcsDUuRnpruRDsbpSh_SKVRbfYFIOfvUdmfBv6X1JzY-iBwxG4k6IPsUyI_tcFdqEMAaG8Nbb-jlsoJVu/s1600/IMG_20180429_224558_427.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy4O0tdHbeLMl-cDYTFdPphmNbMZ70hrYuAmIfXPa4G53nlFDS_30s5Prtgj2wcsDUuRnpruRDsbpSh_SKVRbfYFIOfvUdmfBv6X1JzY-iBwxG4k6IPsUyI_tcFdqEMAaG8Nbb-jlsoJVu/s320/IMG_20180429_224558_427.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Flank Steak ja parsaa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Lihan pintaan suola, pippuri ja timjamia ennen vakumointia ja sous vide<i> </i><b style="font-style: italic;">-</b>kylpyä. 54°C ja parisen tuntia. Lisukkeeksi parsaa ja yrttisiä lohkoperunoita. Kastikkeen virkaa toimitti maustevoi.<br />
<br />
<b><i>Maustevoi:</i></b><br />
200 g voita<br />
Tuoreita yrttejä (esim. timjami, persilja)<br />
Savupaprikajauhetta<br />
Suolaa ja pippuria myllystä<br />
(Balsamicoa)<br />
(Sipulijauhetta)<br />
<br />
Voi pieniksi kuutioiksi kulhoon pehmenemään, yrtit erittäin hienoksi silpuksi ja voin sekaan. Muut mausteet perään ja kaikki sekaisin. Pehmeä maustevoi seuraavaksi tuorekelmun sisään, muotoillaan timmi pötkö ja nostetaan pakastimeen kovettumaan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRUiWnrQ-raNgB5SOTPkL62VfSLot4ftN2rrYwiWdUyT04UeSuH8wn1UnF5TEM_6uk18cIVFYDsTfG3DD6r3c45ahQX9Y0uKLMcu32EfLtXyOQNXyD_qY8RHk9fbnfhr_gYLaeymsFspuq/s1600/20180429190537_IMG_1931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRUiWnrQ-raNgB5SOTPkL62VfSLot4ftN2rrYwiWdUyT04UeSuH8wn1UnF5TEM_6uk18cIVFYDsTfG3DD6r3c45ahQX9Y0uKLMcu32EfLtXyOQNXyD_qY8RHk9fbnfhr_gYLaeymsFspuq/s320/20180429190537_IMG_1931.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Maustevoi alkutekijöissään.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b><i>Yrttiset lohkoperunat uunissa:</i></b><br />
1 kg (kiinteitä) perunoita<br />
Reilusti tuoreita yrttejä (esim. timjami, basilika, rosmariini)<br />
Suolaa ja pippuria myllystä<br />
0,5 dl rypsiöljyä<br />
(Savupaprikajauhetta)<br />
(Tilkka Sweet Chili -kastiketta)<br />
<br />
Sekoitetaan silputut yrtit ja mausteet öljyyn reilun kokoisessa kulhossa. Pestään perunat hyvin ja lohkotaan 4-8 lohkoon koosta riippuen. Uuni lämpiämään 200°C. Sekoitetaan mausteöljy ja perunat ja annetaan maustua uunin lämpiämisen ajan. Perunat uunipellille tai laakeaan uunivuokaan ja paistetaan vajaa tunti, välillä käännellen.<br />
<br />
Sous vide -kypsennyksen jälkeen otin flankin pois vakuumista, kuivasin pinnat talouspaperilla ja ruskistin pinnat uunin grillivastuksilla. Liha pois uunista ja leikkuulaudalle vetäytymään parsan valmistamisen ajaksi. Parsan maustoin suolalla, pippurilla ja parmesanilla ennen kuin oli niiden vuoro mennä uuniin (200°C, grillivastukset pois päältä) kymmeneksi minuutiksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cD42F9nTIprBtd6O7Q_KeUmtyHOjeStoDYZZEIVC__XBg4LjHu215ms45N7zNkXOzNKNxz4CdrzPasPWSXVqDm3YimP0LYRy_TsiamYZeL5CajhtyoMcQLq5I34ZizxEgFJ8LkWDFP7W/s1600/20180429214649_IMG_1953_20180429223821284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cD42F9nTIprBtd6O7Q_KeUmtyHOjeStoDYZZEIVC__XBg4LjHu215ms45N7zNkXOzNKNxz4CdrzPasPWSXVqDm3YimP0LYRy_TsiamYZeL5CajhtyoMcQLq5I34ZizxEgFJ8LkWDFP7W/s320/20180429214649_IMG_1953_20180429223821284.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Flank Steakia, parsaa ja yrttisiä lohkoperunoita.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Näin tällä kertaa. Instagramia (temeli78) päivitän muuten useamman kerran viikossa, halutessaan sieltä voi seurata lisää.<br />
<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-39720231148976045412018-04-20T12:06:00.000+03:002018-04-20T12:06:51.424+03:00Ankanrintaa sous vide Pikkasen parempaa arkiruokaa teki mieli ja pakastimessa oli ankanrintaa. Siitä se ajatus sitten lähti. Olen joskus aiemmin valmistanut ankanrintaa "perinteisillä menetelmillä", mutta lopputulos (kypsyys) on ollut enemmän tai vähemmän arpapeliä, joten netti auki ja hakusanoiksi "duck breast sous vide". Kyllähän noita vinkkejä löytyi aika lailla, eli sovelsin suunnilleen keskiarvolla.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk8oaRzyuRNa3Afc57OTGGpTiBvaCPFd0Ik_Nq7yyQsO2lSBjIZDe2JRHddefyIHWJJdMZRfjGyMNEt3A3jV0zAG4bcHtq0fZIdoJyLXqR2GWmuTriNPCRREJRqi_DvfwJXdFQCn9GjT4C/s1600/IMG_20180418_223429.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="985" data-original-width="1314" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk8oaRzyuRNa3Afc57OTGGpTiBvaCPFd0Ik_Nq7yyQsO2lSBjIZDe2JRHddefyIHWJJdMZRfjGyMNEt3A3jV0zAG4bcHtq0fZIdoJyLXqR2GWmuTriNPCRREJRqi_DvfwJXdFQCn9GjT4C/s320/IMG_20180418_223429.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Illallinen kahdelle. Parsaa, ankanrintaa ja paistettuja perunoita.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Eihän tää heti maanantaina tapahtunut, vaan vaati tosiaan pientä suunnitelmallisuutta, ihan vain jo sulatuksenkin vuoksi. Keskiviikkona pääsin vihdoin puuhaan. Laitoin siis sirkulaattorin lämmittämään ankan kylpyvettä 57,2 asteeseen ja viillotin nahkapuolen. Seuraavaksi maustoin lihan kunnolla ennen vakumointia. Nahkapuolelle hieroin reilusti suolaa ja lihapuolelle suolaa, mustapippuria ja pari timjamin oksaa.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4LV6TGMrOSPD7LEtVHuYFUGJBR6QhSKUkw_PBwAVw6t8u3aXNQKXeT74Tdny_vSAMZAaYj2xsHruYh5CiPe0XnyDJK9IZ9epn7-6nFMvsJhtiizJAXM8j9AfzK6ULDu9uLt4v9S1kXhoh/s1600/IMG_20180418_195149.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1141" data-original-width="1522" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4LV6TGMrOSPD7LEtVHuYFUGJBR6QhSKUkw_PBwAVw6t8u3aXNQKXeT74Tdny_vSAMZAaYj2xsHruYh5CiPe0XnyDJK9IZ9epn7-6nFMvsJhtiizJAXM8j9AfzK6ULDu9uLt4v9S1kXhoh/s320/IMG_20180418_195149.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Nahkapuolelle tein viillot vinoneliön muotoon.</i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPbuugabG3qfFRGOs9K_xe887gmARJHDmwQ5jaEjeeJCVdfTCXj5x6ZztbqLfCRM7exu8AE_RC7svRMl0nc6a3Bm1CVzbx7k67Ril6cnmsSQF8UGlUSakFUPkqAg0dv81XDTskDda_al6/s1600/IMG_20180418_195140.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1033" data-original-width="1377" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPbuugabG3qfFRGOs9K_xe887gmARJHDmwQ5jaEjeeJCVdfTCXj5x6ZztbqLfCRM7exu8AE_RC7svRMl0nc6a3Bm1CVzbx7k67Ril6cnmsSQF8UGlUSakFUPkqAg0dv81XDTskDda_al6/s320/IMG_20180418_195140.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Valmiina parin tunnin kylpyyn.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Maustamisen ja vakumoinnin jälkeen oli aika laittaa ankka uimaan. Kaksi tuntia oli lähes jokaisessa lukemassani ohjeessa aikana, joten menin sillä.Tässä vaiheessa muki mokkaa ennen kuin aloin preppaamaan illallisen lisukkeita.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOsJYZ_RvgjV5YSo95pK4B1kSTpLRsBOTX1oa304homdAGcowViFTHw_Z0imS-ZgZTaIYVWHTbglBxDIvdEbp5hfijNtDtKKFycn0ZdXX8MfaiZ0LfwJxPgk_W2JGsNq57bLOB2IgX1AOc/s1600/IMG_20180418_215249.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1004" data-original-width="1339" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOsJYZ_RvgjV5YSo95pK4B1kSTpLRsBOTX1oa304homdAGcowViFTHw_Z0imS-ZgZTaIYVWHTbglBxDIvdEbp5hfijNtDtKKFycn0ZdXX8MfaiZ0LfwJxPgk_W2JGsNq57bLOB2IgX1AOc/s320/IMG_20180418_215249.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Parsan valmistin uunissa.</i></td></tr>
</tbody></table>
Lisäkkeiksi valmistin parsaa ja paistettuja perunoita. Aloitin perunoiden kuorimisella ja kuutioimisella. Esikeitin perunakuutioita pari minuuttia - ihan vain ruoan valmistumisen nopeuttamiseksi - ja nostin ne sitten sivuun odottamaan paistoa. Koska Taikasauva oli jo käytössä päätin valmistaa parsan uunissa. Suurin piirtein toiseksi helpoin tapa eli parsat pellille, päälle hieman suolaa, mustapippuria ja raastettua parmesania. 180 astetta ja kymmenen minuuttia. Helppoa kuin heinän teko.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeto_4ASjltlwn2EVEThWhAK1mJO7VWBDHl4W8XYX69IcQDzJ_G3URkNGaNYioPMZQU6dpoGWePUyD8suy4O9_AlzZ1t_FnJg_B4I4PAkYOw_i537RSZWkz6Qo4_hNeKJipUdPOqFRarSb/s1600/IMG_20180418_222340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1003" data-original-width="1337" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeto_4ASjltlwn2EVEThWhAK1mJO7VWBDHl4W8XYX69IcQDzJ_G3URkNGaNYioPMZQU6dpoGWePUyD8suy4O9_AlzZ1t_FnJg_B4I4PAkYOw_i537RSZWkz6Qo4_hNeKJipUdPOqFRarSb/s320/IMG_20180418_222340.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Ankanrinta sai levätä ruskistamisen jälkeen kymmenisen minuuttia.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Sirkulaattorin ajastimen piipattua otin ankanrinnan kylvystä, pussi auki ja pinnat kuivaksi. Seuraavaksi ankan viimeistelyyn. Laitoin siis ankanrinnan kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja vasta sitten nostin hellasta lämmöt. En käyttänyt ollenkaan paistorasvaa tai -öljyä, koska ankanrinnasta sulaa rasvaa vähintäänkin riittävästi. Nahkapuolen rapeuduttua käänsin rintapalan ja ruskistin liha puolelle kauniin värin ennen kuin nostin leikkuulaudalle vetäytymään. Parsat uuniin ja perunoita paistamaan. Paistoin perunat ankanrasvassa kullankeltaisiksi ja rapeiksi, samalla sain niihin mukavasti lisää herkullista makua. Parsat pois uunista, ankanrinnan viipalointi, nopea pöydän kattaminen ja Syömään!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsbkSIj5_96ptGvCjCtHBfFf3JEAyaIlM2J5JzFIZw4Cbj_nFSDWhJqdCbSgYAryKkFeRaz_L3yRAwvkqlSejSWUnWZUzaF3ndZkhC0492p9OuMzTwZpjIaGGuVmTUQvMwQ8Sz238ofIyG/s1600/IMG_20180418_223926.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="942" data-original-width="1256" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsbkSIj5_96ptGvCjCtHBfFf3JEAyaIlM2J5JzFIZw4Cbj_nFSDWhJqdCbSgYAryKkFeRaz_L3yRAwvkqlSejSWUnWZUzaF3ndZkhC0492p9OuMzTwZpjIaGGuVmTUQvMwQ8Sz238ofIyG/s320/IMG_20180418_223926.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Syömään!</i></td></tr>
</tbody></table>
Näin tällä kertaa, saapa nähdä mitä on ensi kerralla tarjolla..<br />
<i>-Teemu</i><br />
<br />Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-26348422127410010962018-04-16T17:42:00.000+03:002018-06-05T20:50:50.259+03:00Jäätelö on hyvää kun yksin syö Joku aika sitten kaupasta tarttui heräteostoksena mukaan kondensoitua maitoa. Koska kinuski oli suunnilleen ainoa mihin tiesin voivani käyttää sitä, päätyivät tölkit kaapin hyllylle odottamaan parempaa hetkeä. Sunnuntaina aloin sitten miettimään mihin muuhun voisin käyttää nuo. Muita käyttötapoja ei heti tullut mieleen, joten otin ystävämme Googlen avuksi. Pienellä etsinnällä löytyi jäätelön ohje, sellainen johon ei tarvitse jäätelökonetta.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKuwUYds6DkTMtJ3Bnx8TKynJ_aDsbwuAy4JbgKmH_r8sRyONQ_ek4gcsTxi5P6Dz8t9rgZECZYQvGFb7nLrkH0t0baJw1_Kv0Ij128A7WX-8cMJecJzHN8N443cbXg5Gvaf8HNVw329Js/s1600/IMG_20180416_165253.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKuwUYds6DkTMtJ3Bnx8TKynJ_aDsbwuAy4JbgKmH_r8sRyONQ_ek4gcsTxi5P6Dz8t9rgZECZYQvGFb7nLrkH0t0baJw1_Kv0Ij128A7WX-8cMJecJzHN8N443cbXg5Gvaf8HNVw329Js/s320/IMG_20180416_165253.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Kotijäätelön voi maustaa miten vain.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hyvä homma, sillä kyseistä kapistusta en omista ja jäätelön teko kuitenkin kiehtoo. Aiemmin näkemissäni jäätelöohjeissa on pitänyt sekoittaa massaa tasaisin väliajoin ja valmistusprosessi on ollut muutenkin vaivalloisen oloista, mutta ei tässä. Pääraaka-aineitakin tarvitaan vain kaksi ja lisäksi tulee makua antavat aineet. Ensimmäinen itse tekemäni jäätelö siis työn alle..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUq9k4kP_uVJPzPP8KJu6ljDJztALgj2zzEQsBnZuwzW-HPh4fq9wWlaxIwFMH0r9mDbi8qCw7TfW24-1dE7SLmTmvzgGcwpgRTu7nNaUQr23oVdiscI2favGpHE5RTluqjUh9M1hXCW9C/s1600/IMG_20180415_201123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1235" data-original-width="926" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUq9k4kP_uVJPzPP8KJu6ljDJztALgj2zzEQsBnZuwzW-HPh4fq9wWlaxIwFMH0r9mDbi8qCw7TfW24-1dE7SLmTmvzgGcwpgRTu7nNaUQr23oVdiscI2favGpHE5RTluqjUh9M1hXCW9C/s320/IMG_20180415_201123.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Raaka - aineita ei ole liian montaa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b><i> Helppo kotijäätelö:</i></b><br />
<i>1 tölkki (397g) kondensoitua maitoa</i><br />
<i>4 dl kuohukermaa</i><br />
<i>Haluamasi makuaine (esim kimuskikastike, marjat, hedelmät, suklaa)</i><br />
<br />
<i></i>
<i>1. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.</i><br />
<i>2. Lisää vaahtoon komdensoitu maito ja valitsemasi makuaine. Sekoita tasaiseksi.</i><br />
<i>3. Kaada kannelliseen astiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia.</i><br />
<i>4. Nauti.</i><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hqfcUxoYa2qDmTRxuEE31gT2VYW8hyphenhyphenthpipKc_yC6eG8eX104Xb-KpY9M3nkzVou0GHeGOHl0EGJwiMBqLg9_MdoocInbERug_aSBMspoNDR3ISrs5Ncgri6SzzEmPCdTIItp0w94NYc/s1600/IMG_20180415_204017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1032" data-original-width="1377" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hqfcUxoYa2qDmTRxuEE31gT2VYW8hyphenhyphenthpipKc_yC6eG8eX104Xb-KpY9M3nkzVou0GHeGOHl0EGJwiMBqLg9_MdoocInbERug_aSBMspoNDR3ISrs5Ncgri6SzzEmPCdTIItp0w94NYc/s320/IMG_20180415_204017.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Vaahdotetun kerman joukkoon sekoitetaan kondensoitu maito ja makuaineet.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Massan tekemiseen menee aikaa viitisen minuuttia ja ainoastaan mielikuvitus on rajana makujen suhteen. Sitruuna kuulemma toimii hyvin, samoin basilika. Tää on sen verran helppoa ja nopeaa tehdä, että jäätelön yliannostus voi olla vaarana..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH6Dx7dOGkFin3XayzQ1ZOArgwK4a4Vv7APoFGbAASGNJP0m6SnWbE7hV9BEqqzzv1wbvPPBYN42QoN-_ISBrwpFhRFd1yGwDhdIYlgDWkYB7qIBZkYoFDCEZrfCMBUaAnQnxtH33asKY1/s1600/IMG_20180415_202612.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1101" data-original-width="1468" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH6Dx7dOGkFin3XayzQ1ZOArgwK4a4Vv7APoFGbAASGNJP0m6SnWbE7hV9BEqqzzv1wbvPPBYN42QoN-_ISBrwpFhRFd1yGwDhdIYlgDWkYB7qIBZkYoFDCEZrfCMBUaAnQnxtH33asKY1/s320/IMG_20180415_202612.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Kinuski - jäätelö menossa pakkaseen.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpdIjMJvJSLBbQVeyOOmKcy26HQua2LJdaf9CtGqUpPfhRTK62_a4g1TftFK7m-w4YGh62uVsG_dJZPFvZzdHRUORyOQ664iNgZyImIT5t-vXGv_SxhpQZW3E_O01_-1mFmlrOV3lL58fk/s1600/IMG_20180415_204305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="664" data-original-width="886" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpdIjMJvJSLBbQVeyOOmKcy26HQua2LJdaf9CtGqUpPfhRTK62_a4g1TftFK7m-w4YGh62uVsG_dJZPFvZzdHRUORyOQ664iNgZyImIT5t-vXGv_SxhpQZW3E_O01_-1mFmlrOV3lL58fk/s320/IMG_20180415_204305.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Pätkis - jäätelö menossa pakkaseen</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Mä tein kaksi eri makuista. Ensimmäisen maustoin kinuskikastikkeella ja toiseen laitoin rouhittua Pätkis -suklaata. Kinuski-versiosta tuli sileämpi ja huomattavasti makeampi. Pätkis-jäätelössä oli enemmän sattumia mukana antamassa enemmän suutuntumaa, eikä siitäkään makeutta puutu.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisNTYhjhMML784bF_2yW_r8Pxn1VLnpMym4NciLI0JSGB1aVETZZ4tgjHBrwZobH3eIkyxox1S4-LJNlLlLFcswP6XasVwkfd0aPwAGCehGvhkKJ4aD3F_sKANOsK-GoqzkPndFHRV8yeG/s1600/IMG_20180416_165045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="862" data-original-width="1148" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisNTYhjhMML784bF_2yW_r8Pxn1VLnpMym4NciLI0JSGB1aVETZZ4tgjHBrwZobH3eIkyxox1S4-LJNlLlLFcswP6XasVwkfd0aPwAGCehGvhkKJ4aD3F_sKANOsK-GoqzkPndFHRV8yeG/s320/IMG_20180416_165045.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Lähes täydellinen pallo kinuski - jäätelöä.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wuVtR27LXOGMLkrHHrfwa10U6tw06V5L1_iXrqKfsbviJBs4ivguIbOmSL57Gb1zYs0sJR698lT6kVfbTEPGmMmkhqnis6ePKbDkAJW_Dd8p3ck0ktOIa_L3r9BFTgfs1L0dwExyiqiP/s1600/IMG_20180416_165145.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1032" data-original-width="1377" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1wuVtR27LXOGMLkrHHrfwa10U6tw06V5L1_iXrqKfsbviJBs4ivguIbOmSL57Gb1zYs0sJR698lT6kVfbTEPGmMmkhqnis6ePKbDkAJW_Dd8p3ck0ktOIa_L3r9BFTgfs1L0dwExyiqiP/s320/IMG_20180416_165145.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Pätkis - jäätelössä oli enemmän sattumia.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Oliko vaivan arvoista? Mun mielestä kyllä. Kaupasta saa jäätelöä halvimmillaan eurolla per litra (itse tehdyn kustannukset vähintään neljä rahaa + makuaineet), mutta makua kotijäätelössä on ihan eri tavalla. Eikä - ainakaan meillä - jäätelöä syödä joka viikko, joten aivan taatusti teen toistekin.<br />
<br />
Näihin kuviin ja tunnelmiin,<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-24615915328468237392018-04-04T17:37:00.000+03:002018-04-04T17:37:14.359+03:00Insalata Caprese Yksinkertainen on kaunista. Ja monesti hyvää. Esimerkiksi Insalata Caprese eli caprilainen salaatti. Kuullostaako tutulle? Tomaatti-mozzarella -salaattia siis.<br />
<br />
En edes muista koska viimeksi olisin tätä tehnyt, joten pakkohan se oli tehdä kun tuli mieleen. Fingerpori-vitsi oli sitten tahaton..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ODWMOMgUWUsW2GsLKEk9pQVvW7QnJ1lYS6Imkb7cQegRMyzotStXzTRv9kLxBxHbKRq2-i_WK_zBQ0gkq7HrVsNa6SNcspe5kaF6jSEgmhQCl-34t5C-ib-Zj1rwZ1XYhlGfzaOc_NIH/s1600/IMG_20180404_171027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ODWMOMgUWUsW2GsLKEk9pQVvW7QnJ1lYS6Imkb7cQegRMyzotStXzTRv9kLxBxHbKRq2-i_WK_zBQ0gkq7HrVsNa6SNcspe5kaF6jSEgmhQCl-34t5C-ib-Zj1rwZ1XYhlGfzaOc_NIH/s320/IMG_20180404_171027.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Insalata Caprese.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Raaka-aineita tarvitaan vain muutama ja valmistamiseenkaan ei mene paria minuuttia enempää aikaa. Hyvää, helppoa ja nopeaa siis. Leikataan tomaatit ja mozzarella ohuiksi viipaiksi ja ladotaan vuorotellen lautaselle. Basilikan lehtiä koristeeksi ja maustetaan oliiviöljyllä, parilla rouhaisulla mustapippuria ja suolalla.<br />
<br />
Toimii esimerkiksi illallisella alkusalaattina, tai pala tuoretta ciabattaa kylkeen ja lounas on valmis. Kannattaa kokeilla!<br />
<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-90081919029881807622018-03-26T15:31:00.001+03:002018-03-26T15:31:42.230+03:00Picanhaa Alkuun pieni pohjustus<i> picanha</i>sta. Kyseessä on kolmion mallinen lihas, joka sijaitsee ulkopaistin ja ulkofileen välissä/päällä ja johon oleellisesti kuuluu reilu rasvakerros. Erittäin pehmeää ja mureaa lihaa. Varsinkin Brasiliassa picanha on todella suosittu liha grillaukseen, muuallakin maailmassa kyseinen leikkaus on viime vuosina yleistynyt huimasti. Perinteisiä valmistustapoja picanhalle on pari kappaletta, yksi
helpoimpia on grillata liha kokonaisena ja sitten leikata ohuiksi
viipaleiksi. Tai sitten picanhan voi leikata pihveiksi ennen
grillaamista. Ymmärtääkseni brasilialaisilla on myös kolmas tapa, jossa
pihvit varrastetaan makurasva ulospäin siten, että ylhäältä päin katsottuna liha
näyttää c-kirjaimelta ja kypsennetystä lihasta
vuollaan sitten sopivia paloja lautaselle.<br />
<br />
Parisen viikkoa sitten kaupassa nähdessäni kohtuullisen kokoisen palan kohtuulliseen hintaan kotimaista picanhaa ei kauaa tarvinnut miettiä ostanko vai en. Lihan laitoin kotona heti pakastimeen odottamaan sopivaa hetkeä. Itse asiassa ostan aika useasti lihaa kerralla enemmän ja pakastan tulevaisuutta silmällä pitäen.<br />
<br />
Keskiviikkona päätin sitten ottaa paketin pakkasesta jääkaappiin sulamaan viikonloppua varten. Koska en ole vielä avannut grillikautta päätin kypsentää lihan sous vide -menetelmällä mediumiksi ja paistaa sitten vain pintoihin hyvän värin kuumalla pannulla. Enää pitää vain päättää leikkaanko picanhan pihveiksi vai vedänkö kokonaisena.<br />
<br />
Perjantai-iltana liha oli sulanut, joten oli aika tehdä valmistelut vakuumiin pakkaamista varten. Poistin pakkauksen ja tyrmistyin nähdessäni lihan toisenkin puolen. Missä on makurasva?? Olin olettanut, että rasva on lihan toisella puolella, mustaa muovia vasten, koska paketin etupuolella sitä ei näkynyt. Ei näin. Kännykkäkamera esiin, pari kuvaa ja Atrialle palautetta.. Tuohon makurasvan puuttumiseen olen törmännyt kerran aiemminkin yhdessä Facebookin nautiskeluryhmässä, joten en sitten tiedä onko kyseessä yksittäistapaukset vai Atrian linja. Picanhan kanssa tuolla rasvattomuudella ei kuitenkaan ole mitään tekemistä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIjsjuBQt_R8wNWFh0QUgT3BwjRA83GMqrn1Oygpd4XMLYfpc0U4IzJDqXmtwJsM2p0CXcVkVJgtiXl6E_d3G8zqLosAXyR7Z-h6cOA7yH4eIB5nP3Zie4HOqpVJ7XhEupqR-UCaJ89jt1/s1600/IMG_20180323_222315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIjsjuBQt_R8wNWFh0QUgT3BwjRA83GMqrn1Oygpd4XMLYfpc0U4IzJDqXmtwJsM2p0CXcVkVJgtiXl6E_d3G8zqLosAXyR7Z-h6cOA7yH4eIB5nP3Zie4HOqpVJ7XhEupqR-UCaJ89jt1/s320/IMG_20180323_222315.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Missä on makurasva?</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJmKHtUWmcyDPtMzzLUFjY9VE2g2T5td3ljXaTATM3QWPf4-aJswCrXJOTB2E3J7a5TsuwyyrYwhqcPa4IpiwHx3zc2i8545DkG5x29UYiHxsug8XmR84CxKZicG_WiYBN0UJGHiyPa2wH/s1600/IMG_20180323_222301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJmKHtUWmcyDPtMzzLUFjY9VE2g2T5td3ljXaTATM3QWPf4-aJswCrXJOTB2E3J7a5TsuwyyrYwhqcPa4IpiwHx3zc2i8545DkG5x29UYiHxsug8XmR84CxKZicG_WiYBN0UJGHiyPa2wH/s320/IMG_20180323_222301.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Ihan heti tätä ei picanhaksi tunnista.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
No pihvejä tästä surullisen näköisestä lihanpalasta en leikkaa vaan kypsennän sen kokonaisena. Tulipa tuokin "ongelma" ratkaistua. Sen verran kuitenkin ajattelin kunnioittaa picanhan eteläamerikkalaista alkuperää, että maustan lihan sikäläiseen tyyliin ainoastan suolalla.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVrsXfyRPe2TO_KhEkgHpZlDKPXvL3-wF-SSqU76mLa7w6NJGis5a58kYVJxg_ZxwELZJiHEstRFdCSWffmOuFuZhqWwqPN38Z0hqMi5mrbd1jAfp2MISit4Mjz1k6ZWsr7BaNj2dFgrSv/s1600/IMG_20180324_114731.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1087" data-original-width="1449" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVrsXfyRPe2TO_KhEkgHpZlDKPXvL3-wF-SSqU76mLa7w6NJGis5a58kYVJxg_ZxwELZJiHEstRFdCSWffmOuFuZhqWwqPN38Z0hqMi5mrbd1jAfp2MISit4Mjz1k6ZWsr7BaNj2dFgrSv/s320/IMG_20180324_114731.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Picanha ei tarvitse suolan lisäksi muita mausteita.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Hierottuani reilusti suolaa lihan pintaan ja vakumoituani sen, nostin nyytin jääkaappiin yöksi.<br />
<br />
Lauantaiaamuna herään hieman tukkoisena, nyt se flunssa sitten taitaa tulla vaikka ei olisikaan väliksi. Aamukahvin juotuni laitoin sirkulaattorin lämmittämään vettä. 55,5°C ja neljä tuntia on varmasti hyvät koordinaatit. Picanha kylpyyn ja aika jatkaa päivän muita askareita. Pitäisi varmaan lääkitäkin itseäni, ensi viikolla pitäisi olla täydessä iskussa..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRMmNhYrDUBVnFk0XR88Ho3_OwpBh4Dbo7trpsSFshoG1-TGjpn6EP9-xy9hZ7YCr7jI6Bbec4n1YRDaAfzOdFTyOoGsNRjOh6vFpXflftXGNPSH23rHQboBDM6YoGVQwdVLxShPpi5vrr/s1600/IMG_20180324_115657.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1424" data-original-width="1424" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRMmNhYrDUBVnFk0XR88Ho3_OwpBh4Dbo7trpsSFshoG1-TGjpn6EP9-xy9hZ7YCr7jI6Bbec4n1YRDaAfzOdFTyOoGsNRjOh6vFpXflftXGNPSH23rHQboBDM6YoGVQwdVLxShPpi5vrr/s320/IMG_20180324_115657.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Näillä asetuksilla mennään.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ajastimen lähestyessä viimeisen tunnin alkua aloin valmistelemaan lisukkeita. Tällä kertaa mentiin keitetyillä perunoilla ja parsalla. Sirkulaattorin piipattua otin lihan kylvystä, kuivasin pinnat ja nopeasti ruskistin väriä pintaan kuumalla pannulla. Ruskistamisen aloitin kuivalla pannulla, jolle lisäsin hetken kuluttua timjamia ja voita, jolla valelin lihan pinnat ennen kuin nostin folion sisään vetäytymään. Kastikkeen keitin vakuumipussiin kerääntyneestä "paistonesteestä", johon lisäsin pippurit, tilkan brandya ja lorauksen kermaa.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrWkWeu8l-hv7UDPEZ3954KwMgCLtrIVRJbfd6kjjQeo-yUPJ44UMgOCA-VL9IxSNN4vR1yio6zzJYP1wLfl65Tu8UujGdUoudhHJOrAlnWhyphenhyphenoi6HESUvqqXr9tAyo5YYbe6HCh7l6jXne/s1600/IMG_20180324_163259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrWkWeu8l-hv7UDPEZ3954KwMgCLtrIVRJbfd6kjjQeo-yUPJ44UMgOCA-VL9IxSNN4vR1yio6zzJYP1wLfl65Tu8UujGdUoudhHJOrAlnWhyphenhyphenoi6HESUvqqXr9tAyo5YYbe6HCh7l6jXne/s320/IMG_20180324_163259.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Ruskistamisen yhteydessä valelin lihan pinnalle timjami-voita.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFk7zl3kLqXp1pRQ3Vi5GaRixt8at2DnPQrH1p4yIQhO8er8aLWrCj5bYzW3WnaRQd0SUaCMhva8yL8H5u6Uhz3DAPPf-zT9o_bqSII2w3bE6pzNzxf1ok-zPMmzmZOBRXUyz1vfB4Fl5a/s1600/IMG_20180324_163338.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="492" data-original-width="656" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFk7zl3kLqXp1pRQ3Vi5GaRixt8at2DnPQrH1p4yIQhO8er8aLWrCj5bYzW3WnaRQd0SUaCMhva8yL8H5u6Uhz3DAPPf-zT9o_bqSII2w3bE6pzNzxf1ok-zPMmzmZOBRXUyz1vfB4Fl5a/s320/IMG_20180324_163338.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Toviksi folion sisään vetäytymään..</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRrmvkcq4RtNGbTaFIKA7ssVkTor1COBmVJ2m_i85TUQriq4wWinZOAYAVabysDQ1o_qRe0lfOBQROtUTTHggf0WOmGTvqXZ-DGJYPQEtbdSD336g5UJPsTRNapLW97ZY3tFAyyTGUqGe/s1600/IMG_20180324_211803_284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRrmvkcq4RtNGbTaFIKA7ssVkTor1COBmVJ2m_i85TUQriq4wWinZOAYAVabysDQ1o_qRe0lfOBQROtUTTHggf0WOmGTvqXZ-DGJYPQEtbdSD336g5UJPsTRNapLW97ZY3tFAyyTGUqGe/s320/IMG_20180324_211803_284.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Pippurikastike,peruna ja parsa teki seuraa picanhalle.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Olihan tuo liha ihan hyvää - mehukasta ja mureaa - mutta edelleenkin olen sitä mieltä, että ei sillä hirveästi ollut tekemistä oikean picanhan kanssa. Laitoin Atrialle viestiä parin kuvan kera ja odottelen nyt heidän vastausta. Kunhan keväämmällä saan oman grillikauteni korkattua aion hankkia kunnollista picanhaa ja valmistaa sitä perinteisemmillä tavoilla. Siitä turinaa sitten kun se on ajankohtaista.<br />
<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-83607265893387803132018-03-18T19:00:00.002+02:002018-03-18T19:00:09.664+02:00Porsaan kieltä<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Alkuun varoituksen sananen: Tämän kertainen Turina tulee olemaan sellainen, mikä aivan taatusti jakaa mielipiteitä pääraaka-aineen vuoksi. Toiset rakastaa ja toiset inhoaa yli kaiken. Meidän huushollissakin on tasan kaksi mielipidettä..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Eli eilen oli siis työn alla porsaan kieliä. Heräteostos perjantailta. Mun mielestä suunnilleen pehmeintä ja mureinta lihaa mitä löytyy. En ole kuitenkaan -sattuneesta syystä- muutamaan vuoteen kieltä valmistanut. Aika helppoa puuhaa, vaikka viekin jonkin verran aikaa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1007" data-original-width="1343" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAtfvkICpagUb-EG5LvBPJX88Vlb7Te6MruC-Lu-XVcW96BA9olrFcWX0zPFKyYvsjhesmmXPGeob70HyWZjIPYoMaPZjQm1vld5E_oYKzgozBrtDHPhAj2U6XAwte620J7h0vNmr-MARd/s320/IMG_20180317_130605.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Liemen mausteet</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aloitin kielten keittämisen valmistelemalla liemen makuaineet. Pari porkkanaa ja sipuli kuoritaan ja lohkotaan. Lisäksi tarvitaan pippureita (mä käytin musta- ja viherpippuria), pari laakerinlehteä, oksa rosmariinia ja suolaa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHqqjlOBqQo-3k6hiwybQyoqM8fVtZcRyk4zlW2vTSpbo4UX4qb9tXi_YHF4iFCvyaYlwc78zRaRpdtJR3yC-cooXtjIojYdNAI245e8BPcrb7hdmwQgLf7ZCfZLX69UOo1zBbq3nqlxBd/s1600/IMG_20180317_125340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHqqjlOBqQo-3k6hiwybQyoqM8fVtZcRyk4zlW2vTSpbo4UX4qb9tXi_YHF4iFCvyaYlwc78zRaRpdtJR3yC-cooXtjIojYdNAI245e8BPcrb7hdmwQgLf7ZCfZLX69UOo1zBbq3nqlxBd/s320/IMG_20180317_125340.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Porsaan kielet paketissaan.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Seuraavaksi otin kielet pois paketista ja huuhtelin ne kylmällä vedellä ennen kuin laitoin ne kattilaan. Vettä laskin kielten päälle reilusti, joissain ohjeissa sanotaan, että sen verran riittää, että kielet peittyvät. Kattila hellalle ja kiehumaan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy4Zo6tA00MEJT3ydU0pvYxHMKfM7x5TGg313icGao7Qe7bEaJaNHywb9M-13_Vg0wN4SGFBU-wQnrofLl_UDJXoK0BIV52bCZCc3tQc8zTXbakQX7QZ4rdQ9GT1RnUzX4f61qTrMXchBH/s1600/IMG_20180317_130431.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1201" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy4Zo6tA00MEJT3ydU0pvYxHMKfM7x5TGg313icGao7Qe7bEaJaNHywb9M-13_Vg0wN4SGFBU-wQnrofLl_UDJXoK0BIV52bCZCc3tQc8zTXbakQX7QZ4rdQ9GT1RnUzX4f61qTrMXchBH/s320/IMG_20180317_130431.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Tästä se keittäminen alkaa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Veden alettua kiehumaan laskin lämpöä sen verran, että vesi kevyesti poreilee. Hetken keittämisen jälkeen pinnalle alkoi muodostua vaahtoa, jonka kuorin pois reikäkauhalla. Kun vaahdon muodostus loppui lisäsin liemeen valmiiksi misatut mausteet ja kasvikset.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtN01UYv-VpeoXEkol8tjjl-Pe2r0vRYRo1zVdUZq_G7nsSiG8LwvQ4zqKKKS4WxtlI8V86i3f5p0kSALVoUAbM8ZUZ5oy4XaBNYw5N_m69ehMBPEIMEIrFued91-ofhMvoXZwoXM6b0zY/s1600/IMG_20180317_130847.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1055" data-original-width="1406" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtN01UYv-VpeoXEkol8tjjl-Pe2r0vRYRo1zVdUZq_G7nsSiG8LwvQ4zqKKKS4WxtlI8V86i3f5p0kSALVoUAbM8ZUZ5oy4XaBNYw5N_m69ehMBPEIMEIrFued91-ofhMvoXZwoXM6b0zY/s320/IMG_20180317_130847.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Keittämisen alussa syntyvä vaahto kuoritaan pois.</i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM8xp8DQO61I5PSDPALFkEmBc9McZquQ5k9hfTj5s1zl-F5zUv5W8KzQPbcAIJBEpDFedhFhnzHHlclRL8nIHXFZSPAiJqe8yNxADAqLr85Xi_UktnEL2wFnp5z7RLF20eRn3KDx_EWiYa/s1600/IMG_20180317_132518.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM8xp8DQO61I5PSDPALFkEmBc9McZquQ5k9hfTj5s1zl-F5zUv5W8KzQPbcAIJBEpDFedhFhnzHHlclRL8nIHXFZSPAiJqe8yNxADAqLr85Xi_UktnEL2wFnp5z7RLF20eRn3KDx_EWiYa/s320/IMG_20180317_132518.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Vaahdon kuorimisen jälkeen lisätään kasvikset ja mausteet.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Annoin kielten kypsyä poreilevassa vedessä pari tuntia. Välillä tarkistin vain, että lientä on riittävästi. Kielten kypsyyttä kokeilin pari kertaa haarukalla. Kielten kypsyttyä nostin ne leikkuulaudalle jäähtymään hetkeksi. Tässä
välissä siivilöin keitinliemen ja nostin sen sivuun odottamaan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77sNQM3G5YqZRNX6Byh9gigNPFyCAZS-yloopM2UDrPUMOkJm5zeaKwxhPCHSKeH6aYcj6OZrOQECIZMNXLmAoI3Ed7S_yvzUo7mLnc8EUdHUFgVxDGokIVcCpS1jtQQ-RA1x7x1_ZNQK/s1600/IMG_20180317_151442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh77sNQM3G5YqZRNX6Byh9gigNPFyCAZS-yloopM2UDrPUMOkJm5zeaKwxhPCHSKeH6aYcj6OZrOQECIZMNXLmAoI3Ed7S_yvzUo7mLnc8EUdHUFgVxDGokIVcCpS1jtQQ-RA1x7x1_ZNQK/s320/IMG_20180317_151442.jpg" width="239" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Nahka irtoaa helposti kypsästä kielestä.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hieman jäähtyneisiin kieliin tein pintaan viillon nahan poistamista helpottamaan. Viimeistään tässä vaiheessa selviää onko kieli kypsää vai ei, sillä kypsästä kielestä nahka irtoaa todella helposti vetämällä. Nyljetyt kielet nostin takaisin liemeen jäähtymään loppuun saakka, samalla ne imevät itseensä hieman lisää makua.<br />
<br />
Miten kieltä sitten syödään? Mä leikkasin nämä ohuiksi viipaleiksi ja syön leivän päällä leikkeleinä. Paistettuna toimii myös hemmetin hyvin, silloin voi keitinliemestä valmistaa kastikkeen kaveriksi, liemi tarvitsee vain pienen suurustamisen ja ehkä tilkan kermaa.<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-54800701315529440122018-03-13T21:40:00.000+02:002018-03-13T21:40:16.216+02:00Tomaattikeittoa Joihinkin ruokiin vain tulee silloin tällöin himo. Mulla yks sellainen on Tomaattikeitto. Variaatioitahan tästä on varmaan yhtä monta kuin keittäjääkin, minäkään en ole varmaan koskaan tehnyt kahta kertaa täsmälleen samalla tavalla.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilvsZEXgxu0EXK4hHId_qGAGlwLJlSXL51rkV88lt_bY69uIog1sHzVfMVgsDMOegjUKf8Yp02xhBuUNwAjUaj4aacyi1tJufTbYKwqIPhYads5mSCIAJmQcEGaNzJI6q_yMPY3bwEqcBu/s1600/IMG_20180313_132222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilvsZEXgxu0EXK4hHId_qGAGlwLJlSXL51rkV88lt_bY69uIog1sHzVfMVgsDMOegjUKf8Yp02xhBuUNwAjUaj4aacyi1tJufTbYKwqIPhYads5mSCIAJmQcEGaNzJI6q_yMPY3bwEqcBu/s320/IMG_20180313_132222.jpg" width="180" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Näistä syntyy tTomaattikeitto.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Perusainekset lähes kaikissa lukemissani ohjeissa on suunnilleen samat. Eli tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja basilikaa. Näillä pääsee jo pitkälle. Mä muuten suosin tölkkitomaatteja, varsinkin näin talvella niissä on vain niin paljon enemmän makua kuin tuoreissa. Jotkut lisää myös vuohenjuustoa tai tilkan kermaa valmiiseen keittoon, mutta mä en ole koskaan nähnyt tarvetta noille.<br />
<br />
Keiton valmistuksen aloitin pilkkomalla yhden ison sipulin kohtalaisen isoiksi kuutioiksi, seuraavaksi hienonsin kaksi valkosipulin kynttä ja noin puoli punttia basilikaa (varret ja lehdet erikseen). Nyt on suunnilleen kaikki misat valmiina eli päästään itse asiaan.<br />
<br />
Kattilan pohjalle reilusti öljyä lämpenemään. Itse käytin oliiviöljyä, mutta muutkin käy. Öljyn kuumennuttua lisäsin hieman savupaprikajauhetta ja pilkotut sipulit. Muutaman minuutin kuullotus ja valkosipuli sekä basilikan varret mukaan. Sipulien pehmettyä lisäsin kaksi tölkkiä tomaattimurskaa, hieman suolaa, mustapippuria ja sokeria. Pieni sekoitus ja odottelemaan että neste kiehahtaa. Seuraavaksi reilulla ranteella loraus balsamicoa, hellasta lämpö matalalle ja hautumaan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3EtQtq8ZtdNECYvasOiCDP5jYl4m4qG4iWNn6aJftrmocnOoZjlshuq9wkb-ohfrB3vBH4tt5Fck_Svt1wzPArsg_1amDvaK0dkExvvVq_M2G6L6cuC-hAdGFXJHT1SiAiOAe8jpBprvR/s1600/IMG_20180313_133243.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="1013" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3EtQtq8ZtdNECYvasOiCDP5jYl4m4qG4iWNn6aJftrmocnOoZjlshuq9wkb-ohfrB3vBH4tt5Fck_Svt1wzPArsg_1amDvaK0dkExvvVq_M2G6L6cuC-hAdGFXJHT1SiAiOAe8jpBprvR/s320/IMG_20180313_133243.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Balsamico antaa makua keittoon.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Muutaman tovin Tomaattikeittoa hauduteltua tarkistin maun ja lisäsin hienonnetut basilikan lehdet. Koska soppa oli aika paksun oloista jo tässä vaiheessa lisäsin myös pari desiä vettä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimpt9FgdPHX-sXhuMi0brmWPqye-7bxYx2DIJFtYUAMzo-O8_Cjt6_LQL0j9oYQa9XMaQb9oi6CkdAjBGB7KuOJOlLV5rlGobMrh6i-FSxio6evdDx7mYsnoHD37vqNLlgRmqAKa-BN-LI/s1600/IMG_20180313_133904.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimpt9FgdPHX-sXhuMi0brmWPqye-7bxYx2DIJFtYUAMzo-O8_Cjt6_LQL0j9oYQa9XMaQb9oi6CkdAjBGB7KuOJOlLV5rlGobMrh6i-FSxio6evdDx7mYsnoHD37vqNLlgRmqAKa-BN-LI/s320/IMG_20180313_133904.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Basilikasta kannattaa käyttää myös varret Tomaattikeittoon.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Reilun varttitunnin hauduttamisen jälkeen taas tarkastamaan makua, oikein maukasta. Mun mielestä Tomaattikeiton kuuluu olla soseutettua, sellaista kuohkean pehmeää, joten sauvasekoitin esiin ja poraamaan. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP8pRF3w00Gs6pRLXtUtgn4Y5pDf7nNsQUdZYW3na7A-eDkaIFn-TT-JjMBZNBN-17kbD-wDpW0yaIXV4AeB2PCT5n1BAMOQHi1LAafbDL_fqkEVOHq1hKgDYNRiO9FEFgwyjbohF6oiNJ/s1600/IMG_20180313_155435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1032" data-original-width="1377" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP8pRF3w00Gs6pRLXtUtgn4Y5pDf7nNsQUdZYW3na7A-eDkaIFn-TT-JjMBZNBN-17kbD-wDpW0yaIXV4AeB2PCT5n1BAMOQHi1LAafbDL_fqkEVOHq1hKgDYNRiO9FEFgwyjbohF6oiNJ/s320/IMG_20180313_155435.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Kohta syödään..</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Rouvakin tuli sopivasti töistä kotiin samaan aikaan kun sain keiton valmiiksi, joten päästiin heti syömään. Aikaa Tomaattikeiton tekemiseen meni ehkä puolisen tuntia, nopeamminkin tämän tekee, mutta silloin maku ei ole mun mielestä ihan yhtä täyteläinen. Toki mitä pidempään jaksaa haudutella, niin sitä parempaa saa..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUmMIPehfXFJ3_eZBAwlO_rYkXnbNCUXOXDEUVeNu1fzMctT3W0RvaxKDVkP8723B7J4Pl89iJ5fXXhmYxPP7Kuy2cvqAdf9x2yfmaO3729uLs8GFrg6qvViCk-ue4B_wDs5F9SsFpKuub/s1600/IMG_20180313_162557.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUmMIPehfXFJ3_eZBAwlO_rYkXnbNCUXOXDEUVeNu1fzMctT3W0RvaxKDVkP8723B7J4Pl89iJ5fXXhmYxPP7Kuy2cvqAdf9x2yfmaO3729uLs8GFrg6qvViCk-ue4B_wDs5F9SsFpKuub/s320/IMG_20180313_162557.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Täyteläinen Tomaattikeitto valmistuu reilussa puolessa tunnissa.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Keittoa jäi jonkin verran yli, joten seuraavan päivän ruokaa ei tarvitse hirveästi miettiä. Tomaattikeitosta tulee hyvä pastakastikkeen pohja.<br />
<br />
Näin tämä turina, katsotaan mitä ensi jaksoon keksin.<br />
<br />
<i>-Teemu</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-78503874982390228362018-03-03T18:00:00.000+02:002018-03-03T18:00:31.617+02:00Appelsiinikanaa sous vide Nyt on suunnilleen kuukauden ajan tullut kikkailtua ja kokkailtua Taikasauvan kanssa, useampi tunti YouTube -videoita katseltu ja yrityksen ja erehdyksen kautta menty. Ihan kaikkeahan sirkulaattorilla ei ole järkevää valmistaa, mutta varsinkin liha ja kasvikset (varsinkin porkkana) ovat olleet liki täydellisiä. Tänään ajattelin kuitenkin valmistaa Appelsiinikanaa, lähinnä siksi, että kaikki raaka-aineet olivat valmiiksi kaapissa eikä tarvinnut lähteä kauppaan..<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3E-MJ-waBxbZeAc-P9W98tXIYHEaXgFro9KfU6evsbpEH47MU4SafzchkrHup0TRnHJwj91k_-sjhINsopGkMfVtHSLOAo9vXl1iFtog_pkhvNSMyNgbJeBZYYAOClUJNx71IGJYoZjRk/s1600/IMG_20180303_170112.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3E-MJ-waBxbZeAc-P9W98tXIYHEaXgFro9KfU6evsbpEH47MU4SafzchkrHup0TRnHJwj91k_-sjhINsopGkMfVtHSLOAo9vXl1iFtog_pkhvNSMyNgbJeBZYYAOClUJNx71IGJYoZjRk/s320/IMG_20180303_170112.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Appelsiinikanaa ja lohkoperunoita.</i></td></tr>
</tbody></table>
Mä käytin tässä kanan fileeleikkeitä, mutta nahallinen rintaleike käy ihan yhtä hyvin. Ihan ensimmäiseksi raastoin yhden appelsiininn kuoren ja leikkasin sen jälkeen kuoritun hedelmän siivuiksi. Seuraavaksi taputtelin kanojen pinnat kuivaksi, jonka jälkeen maustoin ne reilulla suolalla ja viispippurilla molemmin puolin. Päälle vielä appelsiiniviipaleet ja kuoriraaste sekä basilikaa ennen kuin nostin kanan fileet vakumointipussiin. Pussista ilma pois ja jääkaappiin odottamaan kylpyveden lämpeämistä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvO1BljyYaZn2NdDQX_5kqhrIXeZXXoA2YtYMU07ZmMzndigYvp_lhQWFjjKJKn44Wj7RX9JCXeS9khh_yD_950AaAw-rz-dLt3980z_NUpQmjt398ogTYu4YovuDwTYlNM48zmJTiB-rh/s1600/IMG_20180302_223122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="776" data-original-width="1035" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvO1BljyYaZn2NdDQX_5kqhrIXeZXXoA2YtYMU07ZmMzndigYvp_lhQWFjjKJKn44Wj7RX9JCXeS9khh_yD_950AaAw-rz-dLt3980z_NUpQmjt398ogTYu4YovuDwTYlNM48zmJTiB-rh/s320/IMG_20180302_223122.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Valmiina kylpyyn.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhffF02NOSk9diUq9xWkCCURaAqJ-6pjOaauZNGzHt7BLgVuImf7iUK4V5lnYolaW0IXwvJPGHtyB-o84qk1vNSixp5ok3e8gH9-MxzatC_xg_z23hrM2Q9v5Kz53RFIczjwJwAoWq7kWEJ/s1600/IMG_20180302_223159.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="993" data-original-width="1324" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhffF02NOSk9diUq9xWkCCURaAqJ-6pjOaauZNGzHt7BLgVuImf7iUK4V5lnYolaW0IXwvJPGHtyB-o84qk1vNSixp5ok3e8gH9-MxzatC_xg_z23hrM2Q9v5Kz53RFIczjwJwAoWq7kWEJ/s320/IMG_20180302_223159.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Molemmat puolet kanan fileistä sai oman osansa mausteista.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Pienen googlettelun jälkeen päädyin asettamaan lämpötilan 65 asteeseen,
vaikka matalampikin lämpötila sopisi. Hakusessa mulla oli pehmeä ja
mehukas, mutta ei kuitenkaan käsiin hajoava kana. Kylpyaika oli toinen asia mitä pohdin jonkin aikaa, 1,5 tuntia on joka tapauksessa minimi ihan pastöroinnin vuoksi. Toisaalta pidempi kypsennys mureuttaa lihaa enemmän.. Koska illalla on sovittuja menoja päädyin vajaaseen kolmeen tuntiin. Parin minuutin kylvyn jälkeen huomasin, että vakuumipussi tahtoo nousta veden pinnalle, eli jotain kaasua (todennäköisesti appelsiinista) muodostuu kypsymisen alkaessa. Tämän ratkaisin laittamalla lihanuijan paketin päälle.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRCzvYfj8Rsgq6GJ9BS0UTY-XtQAYRo12Na7ugW7OiJmVrLuDpavmJN-nxSrxTqsI1C2YGHimy9z5pSr6av4gNHNnzpl7pCC7VcNcXMZtfNvhWm9-G0hZju7xKBCpA5d90JOxVpAhsbgj/s1600/IMG_20180303_124837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxRCzvYfj8Rsgq6GJ9BS0UTY-XtQAYRo12Na7ugW7OiJmVrLuDpavmJN-nxSrxTqsI1C2YGHimy9z5pSr6av4gNHNnzpl7pCC7VcNcXMZtfNvhWm9-G0hZju7xKBCpA5d90JOxVpAhsbgj/s320/IMG_20180303_124837.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Reilu parin tunnin kylpyhetki edessä.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7p05LNwwy-VqR8534XftnC2BDADw0q_bjl7ZFtwAk2jddmAWur8fst1xLXJsFPjvfh_ZgvI0bA1Su2ac-XgvuLuTnej7sgsxjhLKSkgb90TMNydC5VGwXpGq5UDeWv4IjsqtNW-x3ScKt/s1600/IMG_20180303_130407.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7p05LNwwy-VqR8534XftnC2BDADw0q_bjl7ZFtwAk2jddmAWur8fst1xLXJsFPjvfh_ZgvI0bA1Su2ac-XgvuLuTnej7sgsxjhLKSkgb90TMNydC5VGwXpGq5UDeWv4IjsqtNW-x3ScKt/s320/IMG_20180303_130407.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Lihanuijan avulla pidin paketin veden alla kypsennyksen ajan.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Sirkulaattorin ajastimen piipattua oli aika ottaa kanat pois kylvystä. Kellon käydessä olin misannut kastikkeen ainekset valmiiksi ja laittanut lohkoperunat uuniin. Eli viimeistelyä vaille valmista. Otin siis kanat pois pussista ja siivilöin pussiin kertyneen nesteen appelsiinimehun joukkoon, siinä olisi kastikkeen neste. Taputtelin fileistä liian kosteuden pinnasta ja samalla poistin appelsiiniviipaleet ja basilikan lehdet. Pannu hellalle kuumenemaan ja öljyn ja voin seoksessa paistoin nopeasti väriä pintaan. Suunnilleen 30 - 45 sekuntia per puoli. Ruskistetut fileet tarjoiluvuokaan folion alle ja soosin tekoon.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-dLMBCqU-YwN9jh1jM1t6YW-UjLWs95KlJQaWyuLhjvjBVM6ye_vify0Hd2uA8HVAxdFHOpWRqtXukrPtaGPCk6isFaOaxM2sSwUaPa5aDdqH_8SV5fJfeqIigcoiThYEJLgHdLiIedrm/s1600/IMG_20180303_160822.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-dLMBCqU-YwN9jh1jM1t6YW-UjLWs95KlJQaWyuLhjvjBVM6ye_vify0Hd2uA8HVAxdFHOpWRqtXukrPtaGPCk6isFaOaxM2sSwUaPa5aDdqH_8SV5fJfeqIigcoiThYEJLgHdLiIedrm/s320/IMG_20180303_160822.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Hetki kylvyn jälkeen.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Kastikkeen teon aloitin sipulin kuullottamisella, jonka soukkoon lisäsin raastetun appelsiinin kuoren, valkosipulia, hienonnettua timjamia, tilkan valkoviinietikkaa ja mustapippuria. Perään vielä appelsiinimehu, jossa oli paistoliemi mukana. Muutaman minuutin kiehautus ja valmista oli. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIr6496FOpy_t9OXCW85VcsOFOR45AnRS0F9rV7VysbX7FETYQfyFF-qnBFhsBq9huNFZrmBY7g3qiXDQMclOuh1Pz5cEHZk-hbnVLKOQbQfJED584bwJiV-JC1sFVBtMyx5KWJBpzv28t/s1600/IMG_20180303_162233.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIr6496FOpy_t9OXCW85VcsOFOR45AnRS0F9rV7VysbX7FETYQfyFF-qnBFhsBq9huNFZrmBY7g3qiXDQMclOuh1Pz5cEHZk-hbnVLKOQbQfJED584bwJiV-JC1sFVBtMyx5KWJBpzv28t/s320/IMG_20180303_162233.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Kastike kiehumassa kasaan.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Periaatteessa kastikkeen olisin voinut siivilöidä ennen kuin kaadoin sen kananfileiden päälle, mutta sitä en nyt käynyt tekemään.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrm3P3QuP0m-yxmCQ6YvdY8_pCssL89Pdyfb8YmlDaFIBPfuzt8IT9qMaobZsLHyK2GteLcDxMXZf0-Rx7BKe6kBAThVxZZY4CREN9q5s5ogNUXQ8NQmxM-HIAKe3Tk1k_dHPX7gJMu5Fh/s1600/IMG_20180303_162614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrm3P3QuP0m-yxmCQ6YvdY8_pCssL89Pdyfb8YmlDaFIBPfuzt8IT9qMaobZsLHyK2GteLcDxMXZf0-Rx7BKe6kBAThVxZZY4CREN9q5s5ogNUXQ8NQmxM-HIAKe3Tk1k_dHPX7gJMu5Fh/s320/IMG_20180303_162614.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Kohta syödään..</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Aikaa kokkailuun meni noin kolme ja puoli tuntia, josta aktiivista puuhastelua oli maksimissaan puolisen tuntia. Kanassa oli todella intensiivinen appelsiinin tuoksu ja maku ja rakenne oli just sitä mitä hain, eli mehukas, pehmeä ja murea. Lohkoperunat ei muuten ollut paras vaihtoehto lisukkeeksi, paistettu riisi varmaan toimisi paremmin.<br />
<br />
Näin tällä kertaa,<br />
<br />
<i>-Teemu</i>Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7749569883583887852.post-69584816527051846232018-02-13T16:38:00.000+02:002018-02-13T16:38:10.566+02:00Couscous-salaatti Helppoa, hyvää ja nopea valmistaa. Nehän ne on mielessä kun arkiruokaa alkaa tekemään. Tää on kaikkia edellä mainittuja.<br />
<br />
Raaka-aineitakaan tähän ei montaa tule. Couscousia, tomaattia, tuoreita yrttejä ja jokin proteiinin lähde. Mulla oli jääkaapissa vielä pala naudan paistia perjantain sous vide -kokeilusta, joten käytin sitä. Savukala tai kana käy ihan yhtä hyvin. Jos haluaa niin sekaan voi kuullottaa hienonnettua sipulia.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvG6ddx7DA4lUMJF5DYOJT1TmOY1QB6Z8qbzhxgjjFJPqj0fdHmeSSw0a9DqpKMpY5hXNJdc4n3bizHOWUwJnXI6vcd_fH748DtIgEGd1EQ7RwvPNguuw6kUPplDc1rvNBLFP68l1mhKJR/s1600/IMG_20180213_151526_20180213153955238.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1201" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvG6ddx7DA4lUMJF5DYOJT1TmOY1QB6Z8qbzhxgjjFJPqj0fdHmeSSw0a9DqpKMpY5hXNJdc4n3bizHOWUwJnXI6vcd_fH748DtIgEGd1EQ7RwvPNguuw6kUPplDc1rvNBLFP68l1mhKJR/s320/IMG_20180213_151526_20180213153955238.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Couscous-salaatti naudan paistilla.</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Aloitin salaatin teon kypsentämällä 2dl couscousia pakkauksen ohjeen mukaan ja hienontamalla reilusti basilikaa. Seuraavaksi viipaloin paistin todella ohuiksi siivuiksi, päälle noin puolet basilikasta antamaan hieman lisää makua. Sitten työn alle tomaatit. Tällä kertaa käytin miniluumutomaatteja, mutta ihan tavan tomaatit käy ihan yhtä hyvin. Eli tomaatit neljään lohkoon, siemenet veks ja hedelmäliha pieneksi kuutioksi.<br />
<br />
No niin, nyt on misat valmiina eli päästään kasaamaan salaatti. Ensin sekoitin puuhaarukalla couscousin irtonaiseksi ja lisäsin sekaan lopun basilikasilpun ja tomaattikuutiot. Perään muutama rouhaisu pippuria myllystä sekä vajaa puolikas teelusikallinen sitruunamehua ennen sekoitusta. Maun tarkistus ja paistisuikaleet salaatin joukkoon.<br />
<br />
Tadaa! Nyt se on valmista. Aikaa tähän meni max 15 minuuttia ja on muuten hyvää. Salaatinkastikkeen virkaa toimitti sweet chili-kastike, mutta esim japanilainen kewpie-majoneesi toimii hyvin.<br />
<br />
Näin tässä turinassa, ensi kerralla taas jotain muuta.<br />
<br />
<i>-Teemu</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Temeli78http://www.blogger.com/profile/18030536836351867074noreply@blogger.com0