Moi vaan pitkästä aikaa. Se aika vuodesta käsillä, kun parasta kausileivonnaista on saatavilla. Runebergintorttua. Miksi muuten näiden kausi on niin lyhyt, alkaa loppiaisena ja päättyy heti Runebergin päivään? Laskiaispullakausi alkaa myös loppiaisena, mutta se päättyy vasta lähempänä pääsiäistä..
Tosiaan, meillä oli Rouvan kanssa tammikuun ja vähän helmikuun alunkin aikana vitsistä alkunsa saanut Suuri Runebergintorttujen vertailu, jossa maistoimme kaikkiaan 22 eri valmistajan tortut. Ei, kaikkia ei maisteltu yhdellä kertaa vaan mentiin suunnilleen torttu per päivä tahdilla. Nopealla googlettelulla en löytänyt aiemmilta vuosilta yhtä laajaa vertailua.
Aloittaessa tarkkaa testattavien määrää ei ollut sovittu, vaan tarkoituksena oli maistella perusmarkettien valikoima ja etsiä se meidän makuun maistuvin. Aika nopeasti kävi ilmi, että niin sanotusti nälkä kasvoi syödessä ja mukaan tuli myös kahvilat ja konditorioiden omat myymälät. Ajatus kuitenkin oli, että torttu pitää voida napata mukaan ohikulkumatkalla ja yhtäkään torttua ei varta vasten lähdetä hakemaan. No, tästäkin tuli joustettua sosiaalisen median paineen vuoksi.. Postasin siis jokaisen maistetun tortun arvioineen Instagramiin ja Facebookiin (löytyy hästägillä #suurirunebergintorttuvertailu) ja aika pian alkoi tulemaan suosituksia ja kyselyjä joko jonkin tietyn leipomon torttu on testattu.
Täysin epätieteellisessä ja aistinvaraisessa testissämme ei ollut varsinaisesti mitään tarkkoja raameja esimerkiksi sille miten kosteus määritellään, mikä on mantelirouheelle sopiva koko tai muita sellaisia määreitä, vaan kaikki arviot tehtiin fiilis-pohjalta kahvikupin äärellä. Pyrimme löytämään jokaisesta runebergintortusta jotain hyvää, mutta emme myöskään ujostelleet kehittämisen varaa olevien juttujen kertomisessa.
Yleisellä tasolla perusasiat eli ulkomuoto, vadelmahillo ja sokerikuorruterinkula oli kaikissa kunnossa, mutta rakenne ja kostutus toivat erot heti esille. Plussaa meiltä sai kun kosteus oli tasainen (tämä on muuten yllättävän hankala rasti) ja koostumus kiinteä, vaan ei tiivis. Pienesti sai murentua, mutta yleensä helposti mureneva oli aivan liian kuiva ja kuivuus taas toi monesti mieleen kuivan kuivakakkumaisen rakenteen.
Maku on tietenkin tärkein. Itselleni oli tärkeää, että maut olivat selkeitä ja tasapainoisia eli mikään ei saanut jyrätä muiden yli. Tämäkin oli monelle yllättävän haastavaa. Kostutus ja millä se oli tehty vaikutti myös makuun, tämä tuli esille varsinkin niissä, joissa kosteus oli epätasaista. Täysin syömäkelvotonta torttua ei ollut, yhden kohdalla en pystynyt syömään puoliakaan tympeän maun vuoksi..
Eikä kyseessä olisi vertailu, jos torttuja ei laitettaisi paremmuusjärjestykseen. Parhaat olivat selkeitä valintoja, kuin myös heikoimmat esitykset. Parin tortun kohdalla maku oli niin tympeä, että ensimmäinen haarukallinen jäi myös viimeiseksi, vaikka täysin syömäkelvottomia nekään eivät olleet. Tässä meidän TOP3:
1. Patisserie Teemu Aura.
 |
| Patisserie Teemu Aura |
Selvästi paras niin maun, kosteuden kuin koostumuksenkin puolesta. Kaikki tasapainossa. Erikoismaininta siitä, että tämä oli myös laktoositon ja gluteeniton.
2. Marian Konditoria.
 |
| Marian Konditoria |
Ei isoa eroa voittajaan. Mantelirouheen koko hieman isompaa. Hyvä balanssi.
3. Laitilan Leipä
 |
| Laitilan Leipä |
Hieman mausteisempi kärkipariin verrattuna. Aavistuksen kuiva, pienellä lisäkosteudella olisi kisannut kakkospaikasta.
Koska nämä ovat makuasioita, en laita muita paremmuusjäjestykseen.
Vertailussa olivat mukana:
Ekberg Cafe
Leipomo Elonen Oy
Marian Konditoria
Leipomo Rosten
Patisserie Teemu Aura
Leipomo & Konditoria pH7
Gateau Suomi
Lidl Deluxe
Kanniston Leipomo
Haagan Leipä Oy
Perheleipomo Salonen (arrakin makuinen runebergintorttu)
Kartanon Leipä
Leipomo J.W. Virtanen
Sinuhe Leipomo
Cafe Makiata
Satumaista / Delice Plus Oy
Hannun Gluteeniton / Pirjon Pakari
Porokylän Leipomo
Eromanga
Laitilan Leipä
Jos/kun käytte tuolla SoMen puolella lukemassa noita arvioita ja itse syötte runebergintorttuja, niin pitäkää mielessä, että nämä ei todellakaan ole mikään virallinen totuus, vaan meidän mielipiteitä ja koko projekti oli omasta halusta ja huvin vuoksi tehty. Ja ei, en todellakaan tee vastaavaa vertailua laskiaispullista.
-Teemu
