lauantai 28. heinäkuuta 2018

Pimientos de Padrón

 Ta-daa! Nyt ei tullut kuukauden taukoa turinaan, vaan jaksoin kirjoittaa uutta postausta muutaman päivän viiveellå edellisestä. Synttärit juhlittu ja lomailu jatkuu. Tosiaan, pari ystävää kävi keskiviikkona illallisella ja tarjosin alkuun yhtä herkkua, johon en kyllästy varmaan koskaan eli pimientos de padróneita.

Nää pienet padrón-paprikat toimii lisukkeena grillatulle aterialle tai vaikka vain tapaksina. Yleensä padrónit ovat makeita, mutta joukossa saattaa olla muutama, joissa potkua on enemmänkin. Pientä jännitystä elämään siis.

 Kaiken muun hyvän lisäksi nämä on todella helppo ja nopea valmistaa, aikaa memee max 10 minuuttia.

Pimientos de Padrón.

Pimientos de Padrón Temelin tapaan:

1 pussi (250g) Pimientos de Padrón -paprikoita
2 rkl öljyä
Sormisuolaa

Huuhtele paprikat kylmällä vedellä ja kuivaa huolella. Seuraavaksi pyöräytäi öljyssä ja kippaa paprikat savuavan kuumalle pannulle tai grillin parilalevylle. Käännä kun pintaan alkaa muodostumaan rakkuloita ja paahda toiseltakin puolelta. Pinta saa kärähtää ja mustua. Nosta paahdetut paprikat tarjoilukulhoon ja lisää reilusti sormisuolaa perään. Nauti heti!

 Tuo kuivaaminen on sitten oikeasti tärkeä homma, varsinkin jos teet näitä pannulla, öljy räiskyy muuten todella ikävästi. Padrónit syödään sitten sormin, sanoo kuka tahansa toisin. Sen takia pöytään katetaan servietti, että sitä käytetään. Kannasta vain kiinni ja kunnon puraisu..

 Näin tällä kertaa, ensi turinassa taas jotain ihan muuta.

-Teemu

tiistai 24. heinäkuuta 2018

Tiramisu

 Hip hei! Mulla alkoi loma! Ihan vain pari viikkoa nyt kesällä ja loput sitten kun on kylmää ja pimeää. Suurin syy loman viettoon nyt on syntymäpäiväni, en välttämättä halua pitää isoja pirskeitä eli tarvittaessa pystyn olemaan tavoittamattomissa..

 Kutsuin kuitenkin pari ystävää illalliselle (en kertonut mitään syytä) grillatun aterian äärelle. Jälkiruoaksi päätin tehdä jotain, jota en ole aiemmin tehnyt, mutta syönyt useastikin..

 Tiramisu. Tirami su. Nosta minut ylös. Espresso piristää mukavasti ja tilkka likööriä antaa makua sekä laittaa posket punoittamaan. En siis ole koskaan ennen tehnyt tiramisua, mutta tiesin, että valmistus on aika helppoa. Varmuuden vuoksi käytin kaikkitietävää Googlea apuna, lähinnä tarkistaakseni, että kaikki tarvittava on käsillä ja ettei kesken kaiken tarvitse lähteä kauppaan.

 Tiramisu Temelin tapaan:

1 pkt savoiardi -keksejä
3,5 dl espressoa
5 cl Licor 43 -likööriä
500g mascarponea
5 kananmunaa
1 dl hienoa sokeria
Kaakaojauhetta

Tee espresso ja nosta jäähtymään. Sekoita kahvin sekaan likööti.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vaahdota. Lisää keltuaisvaahtoon mascarpone ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto joukkoon. Kasta savoirdi-keksiä kahvissa ja laita vuoan pohjalle. Jatka kunnes vuoan pohja peittyy. Lusikoi noin 1/3 täytteestä keksien päälle. Toista kunnes vuoka on täynnä. Pidä kuitenkin huolta, että päällimmäiseksi tulee kerros täytettä. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.. Laita vuoan päälle tuorekelmua ja nosta kylmään 3h - yön yli. Juuri ennen tarjoilua siivilöi pinnalle toinen kerros kaakaojauhetta.

Valmis Tiramisu


 Tiramisussahan on perinteisesti käytetty marsala-viiniä tai jotain italialaista likööriä, mutta koska kaapissa oli vielä tilkka Licor 43a päätin käyttää sitä. Amaretto toimii tässä varsin mainiosti.

 Näin tässä jaksossa, yritän loman aikana päivittää blogia hieman tiiviimpää tahtiin. Eri asia sitten on onnistuuko..

-Teemu