perjantai 19. helmikuuta 2021

Limoncelloa

 Morjensta pitkästä aikaa! Talvi on kohta loppusuoralla ja kevättä kohti kuljetaan, toivottavasti kovimmat pakkaset on jo takana. Viimeisen noin viiden vuoden ajan olen tähän aikaan vuodesta käynyt talvilomalla jossain, missä aurinko paistaa ja on oikeasti lämmintä. Tänä vuonna siihen ei sattuneesta syystä ole mahdollisuutta. Tarvitaan siis nestemäistä aurinkoa..

 Nämä olivat siis ajatuksena helmikuun alussa, kun aloitin Limoncellon valmistuksen. Yksinkertaisuudessaan Limoncello on alkuaan italialaineen keltainen ja raikas sitruslikööri, jonka tekemiseen menee reilu kuukauden verran aikaa.  Ei-niin-hätäisen hommia, mutta odottavan aika palkitaan.. Ja on oikeasti tosi helppo tehdä.


Limoncello Temelin tapaan:

1l vahvaa viinaa (80-96%)

10 luomusitruunaa

2l vetoinen tiivis purkki

1l vettä

400g sokeria


1. Pese ja kuori sitruunoiden keltainen osa. Yritä välttää valkoista osaa, koska siitä tulee kitkeryyttä valmiiseen juomaan 

2. Laita kuoret purkkiin ja kaada viina päälle. Kansi kiinni ja purnukan voi unohtaa pimeään komeroon 2-4 viikoksi.

3. Keitä sokeriliemi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi valkoisiksi ja koviksi muuttuneet kuoret viinan joukosta ja kaada sokeriliemi keltaisen ja raikkaan sitruunaisen viinan päälle. Kansi kiinni ja purkki takaisin komeroon, jotta maut saavat tasoittua rauhassa.

4. Noin viikon kuluttua pullota valmis limoncello. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Nauti pieni lasillinen kylmänä aperitiivina tai digestiivinä.


Pullottamista odottava Limoncello



 Helppoa kuin heinän teko, vai mitä? Limoncellon voi tehdä myös ihan perus-vodkaan, mutta mun mielestä maku kärsii silloin. Vodkaan tai muuhun 40% viinaan tehdessä sokeriliemen teko ei ole välttänätöntä, vaan makeuden voi säätää pelkällä sokerilla. Sokerin liukeneminen ottaa sitten oman aikansa ja purkkia kannattaa heilutella päivittäin, niin näkee liukenemisen paremmin. 

 Mun Limoncello on valmista noin viikon kuluttua, eli sopivasti maaliskuun alussa, kun talvilomani alkaa..


-Teemu