Ylikypsää possunkylkeä ja kolakastiketta

Tervehdys taas! Jokunen tovi on vierähtänyt edellisestä turinasta, joten korjataan vahinko nyt saman tien. Pikaruoassa ei ole mitään vikaa, välillä vain pitää saada pitkään ja asiaan kuuluvalla hartaudella tehtyä evästä. Niin kuin nyt. Tää ei ole nopea rasti, vaan aikaa menee pari päivää. Ei kannata säikähtää, aktiivista tekemistä on ehkä 30 minuuttia ja vaikeusaste on tyyliä Tosi Helppo.

Ylikypsää porsaankylkeä, lohkoperunat ja kola-kastiketa.

 Ylikypsää possunkylkeä Temelin tapaan: 

1 kg nahatonta ja luutonta porsaankylkeä
3 rkl suolaa
1 rkl ruokkokidesokeria
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl savupaprikajauhetta
2 tl jauhettua chiliä
2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua rosmariinia

1 l kolajuoma (EI LIGHT)

3 rkl maizenaa 
(suolaa)
(mustapippuria)
(balsamicoa)
(jauhettua chiliä)

1. Sekoita mausteet.
2. Viillä possun silavaan viiltoja.
3. Hiero mausteseos kylkipalan joka puolelle.
4. Laita liha pakastuspussiin, purista ilmat pois ja solmi pussi kiinni.
5. Nosta paketti jääkaappiin. Anna maustua kylmässä vähintään 8 tuntia.
6. Lämmitä uuni 100C. Poista liha pussista ja laita uunivuokaan.
7. Kaada lihan päälle kolajuoma ja vuoka uuniin. Paista 4 - 5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
8. Nosta kylki vuoasta ja anna jäähtyä. Siivilöi neste, jäähdytä ja nosta jääkaappiin, siitä tehdään kastike.
9. Kun liha on jäähtynyt, kääri se kelmuun ja nosta jääkaappiin painon alle 8h - yön yli.
10. Leikkaa lihasta noin puolen sentin paksuisia viipaleita. Laita viipaleet kylmälle pannulle, nosta lämpöä pikkuhiljaa niin, että rasva alkaa sulamaan ja ruskista viipaleisiin nätti väri.

Kolassa haudutettua porsaan kylkeä.

 Sitten se Kola-kastike:

 1. Kaada jäähtynyt kolaliemi kattilaan. Lisää maizena.

2. Kiehauta kunnes kastike sakenee samalla sekoittaen.

3. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja mahdollisesti balsamicoa. Tulisemmasta tykkäävä lisää jauhettua chiliä.

  Tällaista tässä jaksossa, jännä nähdä mitä (ja milloin) seuraavaksi.

-Teemu